O abacate que usei era do tipo “Hass” e pesava exatamente 120 gramas (sem caroço)

Transfira o iogurte grego para um liquidificador.

Corte a polpa do abacate ao redor até sentir o caroço no centro; depois, gire as duas metades em sentido contrário uma da outra; assim o abacate irá se dividir perfeitamente em duas partes iguais.

Com a ajuda de uma colher, retire toda a polpa e adicione ao iogurte.

Adicione o açúcar (podemos aromatizar com casca de laranja, limão, baunilha, etc…) e bata até obter um composto liso e denso.

Com a ajuda de um saco de confeitar (que nos ajudará muito nesta fase) preencha as formas de picolé até a borda.

Bata delicadamente as formas na mesa para que o conteúdo se assente e elimine bolhas de ar e espaços vazios.

Transfira as formas para o freezer e deixe por cerca de uma hora e meia.

Decorrido esse tempo, insira um palito em cada forma (se fizéssemos isso antes, quando o composto ainda está mole, os palitos afundariam) e deixe congelar por mais meia hora ou uma hora (depende do freezer).

O picolé já está pronto para ser saboreado, mas se quisermos fazer uma sobremesa especial, perfeita também para ocasiões importantes, podemos cobri-los com um delicioso chocolate amargo não muito doce, para evitar que o exterior acabe mais doce que o interior.

Cobertura dos picolés

Pegue uma panela estreita e alta, aproximadamente na altura dos picolés, para mergulhá-los e cobri-los com mais facilidade.

Prepare uma bandeja forrada com papel manteiga e coloque-a no freezer (vamos colocar os picolés cobertos nela).

Quebre o chocolate e coloque apenas metade na panela.

Coloque a panela sobre uma panela um pouco mais larga do que a panela com chocolate; dessa forma, a panela com chocolate não tocará na água fervente abaixo, nem haverá risco de respingos de água acabarem no chocolate.

Em fogo baixo deixe o chocolate derreter completamente. Neste ponto, adicione o restante do chocolate quebrado e deixe derreter também, mexendo sempre.

Enquanto isso, retire as formas com os picolés de abacate e iogurte e os retire delicadamente (tente não fazer isso com muita antecedência para evitar que derretam).

Assim que o chocolate estiver completamente derretido, retire a panela do calor e continue mexendo por mais alguns instantes.

Agora estamos prontos para cobrir os picolés.

Retire a bandeja com papel manteiga do freezer.

Retire os picolés, um a um, das formas individuais, mergulhe-os no chocolate, deixe escorrer o excesso e coloque-os imediatamente no papel manteiga.

Continue até cobrir todos os picolés.

Ao final desta operação, coloque-os de volta no freezer por cerca de meia hora.

Os picolés estão prontos.

Bom apetite