O abacate que usei era do tipo “Hass” e pesava 120 gramas exatos (sem caroço)

Colocamos o iogurte grego em um liquidificador.

Cortamos a polpa do abacate ao redor, até sentir o caroço no centro; depois, giramos as duas metades em sentido oposto uma da outra; dessa forma, o abacate se dividirá perfeitamente em duas partes iguais.

Com a ajuda de uma colherzinha, retiramos toda a polpa e juntamos ao iogurte.

Adicionamos o açúcar (podemos aromatizar com raspas de laranja, limão, baunilha, etc…) e batemos até obter uma mistura suave e densa.

Com a ajuda de um saco de confeiteiro (que nos ajudará muito nesta fase) enchemos as forminhas para picolé até a borda.

Batemos delicadamente as forminhas na mesa para que o conteúdo se assente e elimine bolhas de ar e espaços vazios.

Transferimos as forminhas para o congelador e deixamos por cerca de uma hora e meia.

Passado esse tempo, inserimos um palito em cada forminha individual (se fizéssemos antes, quando a mistura ainda está mole, os palitos afundariam) e deixamos congelar por mais meia hora ou uma hora (depende do congelador).

O picolé já está pronto para ser saboreado, mas se quisermos transformá-lo em uma sobremesa especial, perfeita também para ocasiões importantes, podemos cobri-los com um delicioso chocolate amargo não muito doce, para evitar que o exterior fique mais doce que o interior.

Glaceamento dos picolés

Conseguimos uma panela estreita e alta, aproximadamente da altura dos picolés, para mergulhá-los e cobri-los com mais facilidade.

Preparamos uma bandeja coberta com papel manteiga e colocamos no congelador (apoiaremos os picolés cobertos).

Partimos o chocolate e colocamos apenas metade na panela.

Colocamos a panela sobre uma panela um pouco mais larga que a panela com chocolate; dessa forma, a panela com chocolate não tocará a água fervente abaixo nem haverá risco de que respingos de água possam entrar no chocolate.

Em fogo baixo deixamos o chocolate derreter completamente. Neste ponto, adicionamos o restante do chocolate picado e deixamos derreter também, mexendo com frequência.

Enquanto isso, retiramos as forminhas com os picolés de abacate e iogurte e as retiramos com cuidado (tentamos não fazer isso com muita antecedência para evitar que derretam).

Assim que o chocolate estiver completamente derretido, afastamos a panela do calor abaixo e continuamos a mexê-lo por mais um instante.

Agora estamos prontos para cobrir os picolés.

Retiramos a bandeja com o papel manteiga do congelador.

Retiramos os picolés, um a um, das forminhas individuais, mergulhamos no chocolate, deixamos escorrer o excesso e os colocamos imediatamente sobre o papel manteiga.

Continuamos até cobrir todos os picolés.

Ao final desta operação, colocamo-los de volta no congelador por cerca de meia hora.

Os picolés estão prontos.

Bom apetite