Entre as receitas com pimentões, os chamados “pimentões com farofa” são um dos meus acompanhamentos preferidos, não só porque são saborosos, aromáticos e versáteis, mas porque me permitem usar o pão que sobrou. Esta receita foi personalizada de acordo com os meus gostos, por isso os defino “à minha maneira”. Além do pão caseiro você pode usar pão sem glúten, pão de forma, baguete, pão integral, etc… Enfim, tudo o que já se tem disponível em casa. Sempre os preparo em abundância, já que podem ser conservados na geladeira por dois ou três dias e são deliciosos mesmo frios. Com os pimentões com farofa recheio tortas salgadas, sanduíches; ou os uso como acompanhamento para peixe e carne grelhada, pratos como ensopados, cozidos, rolinhos de frango, peru e assim por diante. Os pimentões com farofa de pão podem ser incluídos na categoria das “receitas de reaproveitamento”, uma categoria muito respeitada, pois nos permite não desperdiçar nada na cozinha, elaborar ou reelaborar alimentos tradicionais e não, degustá-los de maneira sempre nova e diferente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 4 Pimentões (de tamanho médio)
- 3 fatias Pão (também sem glúten)
- 2 filés Anchova em óleo
- q.b. Alcaparras
- 3 colheres Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Orégano (fresco ou seco)
- 1 colher Pecorino romano
Preparação
Lavamos os pimentões, cortamos ao meio, retiramos as sementes e as partes brancas e cortamos em tiras.
Em uma frigideira antiaderente, aquecemos 3 colheres generosas de azeite de oliva com 2 filés de anchova e algumas alcaparras dessalgadas.
Quando o azeite estiver quente e os filés de anchova estiverem completamente dissolvidos, adicionamos os pimentões e deixamos cozinhar por cerca de 15-20 minutos em fogo médio, mexendo frequentemente, até que comecem a amolecer. (a consistência dos pimentões depende do gosto pessoal).
Enquanto isso, retiramos a miolo do pão, colocamos no liquidificador junto com o orégano e reduzimos a migalhas pequenas (o tamanho das migalhas também depende do gosto pessoal).
Assim que os pimentões começarem a amolecer, retiramos da frigideira e transferimos para um prato.
Na frigideira ainda quente, tostamos em fogo alto por cerca de um minuto as migalhas de pão até dourar.
Neste ponto, adicionamos também os pimentões à frigideira, o pecorino ralado, mais uma pitada de orégano, mexemos e deixamos apurar em fogo médio por mais 5 minutos aproximadamente, mexendo com frequência, para evitar que queimem.
Podemos servi-los quentes, mornos ou frios da geladeira.
Bon appetit
