Os pequenos pimentões recheados, redondos e doces, são uma verdadeira delícia, bocadinhos deliciosos, tentadores e aromáticos, para serem servidos frios como entrada finger food, acompanhamento ou prato principal. São saborosos, bonitos de se ver, facílimos e rápidos de preparar; além disso, podem ser preparados com antecedência. A receita original prevê o uso de pimentões redondos picantes, mas preferi utilizar pimentões doces, para que todos possam apreciá-los. Experimente também acompanhá-los com carnes e peixes grelhados, assados, etc…
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 20 pimentões doces (de pequeno porte)
- 320 g atum em óleo
- 6 alcaparras em conserva
- 1 cenoura
- 1 talo salsão
- q.b. salsinha fresca
- q.b. orégano
- 2 filés anchova em óleo (opcionais)
- 1 pitada sal fino
Passos
O peso final de cada porção varia de acordo com o tamanho dos pimentões; varia de 20 a 30 gramas.
Lavamos os pimentões e cortamos a tampa (podemos fervê-las junto com os outros ingredientes e usá-las como tampas dos nossos saborosos pimentões recheados).
Com a ajuda de uma colher de chá ou de um utensílio apropriado, removemos as sementes e os filamentos dos pimentões.
Colocamos uma panela cheia de água para ferver com a cenoura e o talo de salsão em pedaços. Quando a água ferver, adicionamos os pimentões, o sal fino e, mantendo o fogo alto, cobrimos e deixamos cozinhar por 4 minutos exatos; eles ficarão macios, mas não se quebrarão.
Após o tempo, desligamos, escorremos imediatamente e deixamos esfriar de cabeça para baixo.
Enquanto isso, preparamos o recheio. Em um liquidificador colocamos a cenoura e o salsão cozidos, um raminho de salsinha, um pouco de orégano, os filés de anchova, o atum (escorrido do óleo em excesso) e as alcaparras sem filamento. Trituramos tudo até obter um creme.
Retomamos os pimentões e recheamos com uma colher de chá, finalizando com uma pitada de salsinha fresca picada ou de orégano.
Os pimentões doces recheados podem ser servidos imediatamente ou podemos deixá-los tomar gosto por algumas horas antes de servir, guardando-os na geladeira, fechados em um recipiente com tampa, por no máximo dois dias.
