O polpettone sem ovos recheado com abobrinhas é uma receita suculenta que vai alegrar nossa mesa com sua gostosura e seu cheirinho convidativo. É um segundo prato muito fácil, que pode ser incrementado com vários outros ingredientes como mussarela, cogumelos, linguiça e pancetta. Perfeito para a mesa das festas, também pode ser preparado para um buffet, porque fica delicioso tanto quente quanto frio. Este polpettone não leva ovos, mas, graças à presença das abobrinhas e ao miolo do pão, ele fica macio e úmido na medida certa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g carne moída mista (boi e porco)
- 2 fatias pão (também pão ou pão de forma sem glúten)
- 3 colheres mistura de pecorino e parmesão
- 2 abobrinhas (cerca de 250 gramas)
- a gosto sal e pimenta
- 750 g batatas
- 4 cenouras grandes
- a gosto temperos a gosto
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal fino
Preparo
Lave as abobrinhas, corte as extremidades e fatie bem bem fininho (ou você pode ralar nos furos maiores de um ralador, se for mais prático).
Umedeça o miolo do pão e esprema bem. Coloque-o em uma tigela com a carne, uma colher de queijo ralado, sal fino e uma pitada de pimenta. Misture todos os ingredientes até obter uma massa macia e faça uma bola.
Pré-aqueça o forno no máximo.
Coloque a massa de carne entre dois papéis manteiga e, usando um rolo, abra até obter um retângulo com cerca de 1/2 centímetro de espessura. Retire o papel manteiga superior, distribua as abobrinhas sobre metade da “folha” de carne (deixando as bordas livres) e o restante do queijo ralado. Não será necessário temperar as abobrinhas, pois elas vão absorver o tempero da carne.
Ajudando-se com o papel manteiga, enrole aos poucos a “folha” e, conforme for enrolando, pincele a carne com um pouco de azeite extra-virgem. No final você terá um cilindro.
Vamos preparar o acompanhamento
Lave as batatas e as cenouras. Descasque as batatas, corte em cubos grandes ou em gomos; faça o mesmo com as cenouras. Transfira para uma tigela e tempere com um fio de azeite extra-virgem, pimenta e temperos a gosto.
Coloque o polpettone em uma assadeira forrada com papel manteiga (com o lado da fechamento voltado para baixo) e rodeie com as batatas e as cenouras. Leve ao forno na altura média por 10 minutos na temperatura máxima; depois reduza para 200°C e deixe assar por mais cerca de 20/25 minutos.
Quando o polpettone sem ovos recheado com abobrinhas estiver cozido, retire-o imediatamente do forno, pois o calor residual pode ressecá-lo. Tempere as batatas e as cenouras com sal ao final do cozimento, deixe-o amornar antes de cortar em fatias.
