As reginelle palermitane são biscoitos típicos sicilianos deliciosos, que devem ser absolutamente experimentados. Um dos seus ingredientes característicos é o gergelim, que lhes confere um aroma e um sabor únicos. As reginelle palermitane acompanham perfeitamente o café, uma xícara de chocolate; ou podem simplesmente ser degustadas sem adicionar mais nada. É uma receita muito fácil, bastante rápida que pode ser útil também como ideia de presente. A receita que sigo para realizar essas delícias pode ser encontrada aqui.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 2 ovos médios inteiros
- 150 g açúcar refinado
- 150 g manteiga em pedaços à temperatura ambiente (ou 100 g. de banha)
- 1 pacotinho açafrão
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 100 ml leite
- 1 g sal fino
- 150 g sementes de gergelim
- q.b. leite para pincelar os biscoitos
Passos
Os ovos, o leite e a manteiga (ou a banha) devem estar à temperatura ambiente.
A massa obtida deverá ser bem firme, dura e pode ser preparada facilmente à mão ou com a ajuda de uma batedeira, escolhendo a pá de folha.
Peneiramos a farinha e colocamos na tigela da batedeira, junto com o açúcar, o sal e o fermento e misturamos brevemente.
Adicionamos a manteiga em pedaços, os ovos, o açafrão dissolvido em 1 colher de sopa de leite à temperatura ambiente (retirado dos 100 ml previstos) e começamos a amassar.
Pouco a pouco adicionamos o restante leite, até que todos os ingredientes tenham sido completamente absorvidos e tenhamos atingido a consistência de uma massa de biscoito (visto que os ovos nunca têm o mesmo peso e as farinhas não absorvem sempre a mesma quantidade de líquidos, pode ser que precisemos de um pouco menos ou um pouco mais de leite do que a quantidade prevista na receita; por isso recomendo adicionar aos poucos). Colocamos a massa sobre a mesa e trabalhamos brevemente apenas para compactá-la.
Achatamos para lhe dar a forma de um retângulo ou quadrado, cobrimos com filme plástico e colocamos na geladeira para descansar por uma hora.
Após o tempo, forramos uma assadeira com papel manteiga.
Ligamos o forno a 220*.
Em uma tigela larga e rasa ou em um prato fundo, despejamos as sementes de gergelim.
Voltamos a pegar a massa e cortamos em bastões longos dos quais cortaremos nossos biscoitos de 5-7 centímetros de comprimento (ajudando-nos com um pouco de farinha, somente se necessário).
Pincelamos com um pouquinho de leite (devemos apenas umedecê-los um pouco para que as sementes se grudem perfeitamente) e passamos nas sementes de gergelim; depois, colocamos os biscoitos na assadeira já forrada com papel manteiga, espaçando-os cerca de um dedo.
Levamos ao forno as reginelle palermitane, na altura média, no forno já quente a 220* apenas nos primeiros 10 minutos, depois reduzimos a temperatura para 150* e continuamos o cozimento por mais 15/20 minutos aproximadamente (depende do próprio forno). As reginelle devem estar douradas uniformemente.
Uma vez frias, as reginelle palermitane podem ser conservadas em uma caixa de lata ou em um saco para alimentos.
Bom apetite
