Hoje vamos falar sobre repolho e feijão, uma deliciosa sopa, ainda mais apetitosa com a presença do speck, que dá aquele toque extra que melhora o sabor e o aroma. É um prato simples, para ser apreciado imediatamente ou no dia seguinte, no almoço ou no jantar, contanto que esteja quente. Pode-se usar feijões cozidos por nós ou enlatados, dependendo das nossas necessidades e do que já temos na geladeira.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g feijões cozidos
- 500 g repolho já limpo
- 3 fatias speck
- um quarto cebola (pequena)
- q.b. aipo
- q.b. sal fino
- q.b. azeite extravirgem
- 1 pimenta vermelha
- 2 copos água ou líquido de cozimento dos feijões
Passos
Se estiver usando feijões enlatados, será necessário eliminar o líquido de conservação e enxaguá-los bem sob água corrente.
Eliminamos as partes descartáveis do repolho. Fatiamos finamente e depois picamos grosseiramente.
Lavamos sob água corrente e deixamos escorrer em uma peneira.
Enquanto isso, em uma panela, colocamos para refogar em uma colher de azeite extravirgem, em fogo alto no menor queimador, cebola e aipo finamente picados, a pimenta vermelha, se gostar, e as três fatias de speck picadas grosseiramente.
Quando o speck e a cebola estiverem dourados, adicionamos o repolho, misturamos frequentemente e deixamos temperar por 5 minutos, sempre em fogo alto.
Adicionamos então os feijões já cozidos e 2 copos cheios de água (ou líquido de cozimento dos feijões) tanto quente quanto em temperatura ambiente.
Adicionamos sal, mexemos, cobrimos a panela e abaixamos o fogo ao mínimo, deixando cozinhar até que o repolho esteja macio (cerca de 30 minutos), mexendo de vez em quando.
Quando estiver pronto, e com o fogo desligado, podemos adicionar queijo de mesa ralado.
Se quisermos fazer um prato único, podemos adicionar arroz ou macarrão (eu prefiro arroz) e terminar o cozimento.
A ideia extra. Se na geladeira você tiver crostas de queijo, raspe-as com uma faca (tomando cuidado com as mãos, por favor), adicione-as ao repolho, junto com os feijões; garanto que esta deliciosa sopa ficará ainda mais apetitosa, perfumada e saborosa.
