Os rigatoni com cogumelos e tomatinhos são saborosos, rápidos e, acima de tudo, fáceis de preparar tanto no almoço quanto no jantar. É um primeiro prato vegetariano simples, ideal para quem quer comer leve mas sem abrir mão do sabor. Este prato é feito com pouquíssimos ingredientes e pode ser enriquecido e personalizado de acordo com seus gostos e necessidades. É a receita ideal para uma “spaghettata” entre amigos, mesmo que usemos rigatoni em vez de espaguete.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g rigatoni
- 1/2 kg cogumelos
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. tomatinhos
- 1 dente alho vermelho
- q.b. salsinha picada e pimenta
- 1 colher vinho branco seco
Preparação
Removemos as partes danificadas e a terra dos cogumelos. Podemos usar todos os tipos de cogumelos, até mesmo tipos diferentes juntos, para tornar este prato ainda mais saboroso.
Lavamos delicadamente em água corrente e cortamos em pedaços grandes. Eu usei cogumelos pleurotus, dos quais também removi a parte final e mais lenhosa do caule.
Colocamos em uma frigideira antiaderente em fogo baixo, cobrimos e deixamos que percam parte da água de vegetação. Repetimos essa operação pelo menos duas vezes, depois transferimos para um prato.
Colocamos a água para ferver para a massa e, enquanto isso, nos dedicamos aos tomatinhos (cerca de dez devem ser suficientes); se tiver a possibilidade, use os chamados “tomatinhos do piennolo”, uma verdadeira delícia.
Lavamos e cortamos em pedaços maiores ou menores, dependendo do gosto. Picamos a salsinha e a pimenta (se gostar).
Colocamos para dourar em fogo baixo, na mesma frigideira, um dente de alho em 2 colheres de azeite extra virgem.
Assim que o alho começar a chiar, removemos, adicionamos os cogumelos, aumentamos o fogo e os refogamos por alguns minutos, mexendo sempre. Adicionamos o vinho e deixamos o álcool evaporar, depois, salgamos, adicionamos os tomatinhos, cobrimos, abaixamos o fogo e deixamos cozinhar por cerca de 6/7 minutos.
Escorremos a massa (reservando um pouco da água de cozimento) e a juntamos ao molho de cogumelos e tomatinhos.
Adicionamos o picado de salsinha (e pimenta), mexemos e deixamos saltear na frigideira em fogo alto por 30 segundos, adicionando um pouco de água de cozimento se julgarmos necessário.
Servimos imediatamente nossos rigatoni com cogumelos e tomatinhos.
Bom apetite
