Um dos meus pares favoritos envolve abóbora e nozes; se adicionarmos também o gorgonzola macio e doce, então o resultado é extraordinário. Eu combinei tudo isso em um risoto que literalmente foi um sucesso, com direito a “pãozinho” no prato.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4/5 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 200 g Arroz Carnaroli
- 50 g Gorgonzola (maturado e sem lactose)
- 20 Miolo de nozes
- q.b. Caldo de legumes
- 250 g Abóbora limpa
- q.b. Sal fino
- q.b. Cebola
- q.b. Cúrcuma em pó
- q.b. Pimenta
- q.b. Vinho branco seco
- q.b. Azeite extravirgem
Preparação
1) Preparamos o caldo de legumes (cerca de 700 ml.) com cebola, aipo, cenoura, alguns cubos de abóbora e uma pitada de cúrcuma em pó. A partir da primeira fervura, deixamos cozinhar os legumes por 10 minutos, depois desligamos.
2) Limpamos a abóbora da casca, sementes e fios. Reduzimos a cubos bem pequenos.
3) Em uma panela grande, douramos, em fogo baixo, uma fatia de cebola bem picada em uma colher generosa de azeite extravirgem. Quando a cebola estiver completamente murcha, aumentamos o fogo (fogo médio), adicionamos o arroz e deixamos torrar até que fique translúcido. Mexemos continuamente, sem abandonar o arroz.
4) Regamos com o vinho e deixamos evaporar a parte alcoólica, juntamos os cubos de abóbora, salgamos e começamos a molhar com o caldo. Adicionamos caldo assim que o anterior tiver sido quase completamente absorvido, continuando a mexer. Iremos adicionar cada vez menos caldo à medida que o arroz for cozinhando. Ajustamos o sal.
5) Quando o arroz estiver al dente e o caldo completamente absorvido, formando aquela espécie de creminha que caracteriza os risotos, desligamos, afastamos a panela do fogão, misturamos com a granola de nozes e o gorgonzola. Deixamos o queijo derreter com o calor do risoto, cobrimos a panela e deixamos descansar por alguns minutos antes de servir.
