As rodelas de crepes são petiscos finger food muito fáceis de preparar como entradas ou para acompanhar aperitivos. São feitos com crepes sem ovos, recheados com queijo robiola, abobrinha grelhada e presunto cozido. É uma receita muito saborosa, que pode ser feita também na versão sem glúten, adequada para adultos e crianças, que pode ser personalizada como mais gostamos. Os crepes podem ser preparados com antecedência, para depois serem recheados conforme necessário; nesse caso, devem ser armazenados na geladeira até o momento de servi-los. Podem ser servidos também como prato principal para uma ocasião sofisticada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 20 rodelas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 130 g Farinha 00
- 300 ml Leite
- q.b. Sal fino
- q.b. Noz-moscada
- 1 colher Queijo ralado de mesa
- 3 abobrinhas pequenas grelhadas
- 200 g Robiola
- 4 fatias Presunto cozido
- q.b. Manteiga derretida
Preparo
*Aqui você encontrará a versão sem glúten, perfeita para combinações doces e salgadas.
Com essas quantidades, obteremos 4 crepes grandes com um diâmetro de 20 centímetros.
Em uma tigela, peneire a farinha e adicione o sal, a noz-moscada e o leite. Misture com um batedor até obter uma massa fluida e lisa, que deve descansar por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, grelhe as fatias de abobrinha cortadas finamente e deixe esfriar.
Preparemos os crepes. Aqueça bem uma frigideira antiaderente com 20 cm de diâmetro. Quando estiver bem quente, despeje uma concha de massa e gire a frigideira para espalhar uniformemente. Aguarde um minuto, solte as bordas com uma espátula de madeira e cozinhe do outro lado. Se a crepe resistir, aguarde cerca de dez segundos e depois solte da frigideira e vire. Eu não uso manteiga para cozinhar os crepes; é uma escolha minha, pois cozinham muito bem sem. Continue até terminar a massa. Coloque-as em um prato, uma sobre a outra.
Componhamos as nossas rodelas. Em uma tigela, misture o queijo parmesão com a robiola.
Coloque sobre cada crepe fatias de abobrinha grelhada até cobrir toda a superfície do crepe. Continue com uma fatia de presunto cozido e uma grande porção de robiola aromatizada, que será espalhada apenas em metade do crepe. Enrole como se fosse um canelone, mantendo a parte de fechamento para baixo e corte as rodelas com uma faca bem afiada. Coloque as rodelas em uma assadeira, com papel manteiga e leve ao grill por 5 minutos. Estão prontas para serem degustadas.
Se quisermos torná-las ainda mais sofisticadas e apetitosas, podemos pincelá-las com um pouquinho de manteiga derretida antes de levar ao grill.
