Os rolinhos de pimentão recheados com anchovas e pesto de salsa são deliciosos, saborosíssimos e bonitos, um ótimo finger food para servir como acompanhamento de carne ou peixe; ou para enriquecer um buffet, uma entrada, sanduíches, etc… São realmente fáceis e podem ser personalizados como mais gostarmos; por exemplo, se desejarmos uma preparação completamente vegetariana, eliminaremos as anchovas da preparação. São muito práticos e perfeitos se temos pimentões para usar. Os pimentões não foram grelhados, mas assados no forno e depois descascados com o método do saco de alimentos; de fato, a pele saiu facilmente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 3 pimentões médios
- 1 ramalhete salsa
- 15 anchovas em conserva
- a gosto alcaparras em sal
- 2 colheres vinagre de maçã
- 4 colheres azeite extravirgem
Ferramentas
- Palitos de dente
Preparo
Acendemos o forno e ajustamos para 200*. Lavamos os pimentões inteiros, colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga e colocamos no forno já quente, na prateleira mais baixa, por cerca de 25 minutos, virando-os de vez em quando para permitir que o calor se distribua uniformemente.
Enquanto isso, lavamos a salsa, eliminando completamente os talos.
Depois do tempo, desligamos, retiramos os pimentões, colocamos imediatamente em um saco de alimentos e deixamos por cerca de 15-20 minutos, para que o vapor criado contribua para facilitar a remoção da pele.
Depois do tempo, retiramos os pimentões do saco, cortamos a pele com uma faca e começamos a removê-la. Saíra facilmente. Eliminamos as sementes, os filamentos, o caule e dividimos em tiras de aproximadamente um dedo e meio/dois dedos de largura.
Agora vamos preparar o pesto de salsa. Depois de lavar e escorrer a salsa da água em excesso, colocamos as folhas em um mixer e batemos com 3-4 colheres de azeite extravirgem (depende da quantidade de salsa, por isso recomendo adicionar aos poucos), 1/2 colher de chá de alcaparras sem o sal externo e 2 colheres de vinagre de maçã (podemos usar também alcaparras em conserva; neste caso, não adicionaremos o vinagre de maçã). Precisamos obter uma mistura fluida, mas não muito líquida (provamos e ajustamos o sal, se necessário).
Caso a preparação fique muito líquida, adicione ao pesto uma grande migalha de pão esmigalhada (também sem glúten) e bata a mistura; a migalha agirá como espessante.
Colocamos as tiras de pimentão em um prato grande e raso. Colocamos uma anchova no centro de cada tira.
Espalhamos 1 colher de chá de pesto de salsa sobre a anchova, enrolamos a tira de pimentão e prendemos com palitos de dente. Continuamos até terminar os ingredientes.
Os rolinhos de pimentão com anchovas e pesto de salsa estão prontos. Colocamos em um prato de servir e servimos; ou podemos colocá-los na geladeira, cobertos com filme plástico, até o momento de servir.
Bom apetite
