O rolo de massa folhada com ricota, laranja e chocolate é uma sobremesa muito saborosa e fácil, que pode ser preparada rapidamente. É uma receita bastante rápida, para ser feita em qualquer ocasião, até mesmo quando temos convidados inesperados. A ricota, a laranja e o chocolate formam, na minha opinião, uma combinação realmente deliciosa. Recomendo prepará-lo com algumas horas de antecedência, para que o recheio possa expressar ao máximo os sabores e aromas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 250 g ricota (de vaca ou de ovelha)
- q.b. gotas de chocolate amargo
- 1 laranja
- 1 pitada sal fino
- 1 pitada canela em pó
- 40 g açúcar de confeiteiro
- 1 pitada açúcar cristal ou demerara
- 1 gema para pincelar
Ferramentas
- 1 Forma de Bolo Inglês
Passos
Todos os ingredientes devem estar frios de geladeira, pois a massa folhada não gosta de calor.
Colocamos em uma tigela a ricota (de preferência bem seca, compacta), já bem escorrida de qualquer soro. Adicionamos a canela, o açúcar de confeiteiro, o sal, a casca ralada da laranja e o suco de 1/2 laranja, adicionado aos poucos para evitar que o creme fique muito líquido (evitamos adicionar o suco da laranja, caso a ricota já esteja muito cremosa, substituindo-o por casca ralada finamente). Mexemos bem com um garfo até obter um creme delicioso e aromático.
Desenrolamos a massa folhada, recortamos uma tira larga de 1 dedo do lado curto e reservamos para a decoração.
Polvilhamos a superfície da massa folhada com um pouco de açúcar demerara (ou cristal), cobrimos com o creme de ricota deixando as bordas livres (pelo menos 2 cm), adicionamos mais um pouco de casca de laranja ralada, as lascas de chocolate (abundantes) e enrolamos bem apertada a nossa massa folhada, começando pelo lado curto e ajudando-se com o papel manteiga.
Retomamos a tira de massa folhada que já havíamos cortado e dividimos novamente ao longo do comprimento (bem visível na foto 3).
Cortamos ambas as tiras em retângulos de cerca de 10 cm de comprimento cada.
Separamos uma gema da clara e colocamos em uma xícara de café. Aromatizamos com uma pitada de canela em pó ou outra casca de laranja ralada finamente.
Pincelamos a superfície do rolo com a gema. Decoramos com os retângulos de massa folhada e pincelamos também.
Colocamos o rolo com seu papel manteiga na forma (ou colocamos em uma assadeira, se for mais conveniente), cobrimos com filme plástico e colocamos de volta na geladeira. Esta etapa no frio é necessária, uma vez que a massa folhada não gosta de ser manipulada e tende a aquecer devido ao calor das mãos e do ambiente.
Acendemos o forno e levamos à temperatura de 200*; quando atingir a temperatura, colocamos a forma com o rolo de massa folhada recheado no meio do forno, por cerca de 25/30 minutos (dependendo do forno), até que fique inchado e dourado. Retiramos do forno e deixamos esfriar bem. Servimos com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro, ou com uma cobertura de chocolate amargo.
Se desejar fatiar o rolo de massa folhada antes de assar, coloque-o no freezer e deixe por vinte minutos. Depois, retire do freezer, fatie e asse imediatamente.
