O rolo de omelete com creme de ricota e flores de abobrinha é um segundo prato rico, saboroso e colorido. É uma forma diferente de apresentar e saborear dois clássicos: a omelete e as flores de abobrinha. É uma preparação muito fácil e rápida para servir principalmente fria (mas é boa também quente) tanto como prato único quanto como recheio de um delicioso sanduíche. As rodelas de omelete, além disso, são uma ideia divertida para incluir entre os aperitivos finger food. Preparemos também como almoço para levar ao trabalho ou no tempo livre. Com essa quantidade, é possível obter 2 rolos de omelete com creme de ricota e flores de abobrinha, com um diâmetro de 20 centímetros e cerca de 20-22 rodelas recheadas. Eu usei uma frigideira de 20 cm de diâmetro e cozinhei as duas omeletes separadamente, mas podemos também preparar apenas uma, usando uma frigideira de 28 cm.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 24 fatias
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 6 ovos inteiros médios
- 6 colheres de sopa leite
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta moída fresca
- q.b. cebolinha (fresca ou seca)
- 4 colheres de sopa queijo ralado
- 150 g ricota
- 20 flores de abobrinha
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Frigideira
Passos
1) Limpamos as flores de abobrinha retirando os pedúnculos externos, o caule e o pistilo interno. Lavamos as flores em água corrente e esprememos bem.
2) Ralamos o queijo, picamos a cebolinha fresca (ou o manjericão se preferir).
3) Em uma tigela, colocamos a ricota, o queijo ralado, as flores de abobrinha picadas e as especiarias. Misturamos bem até obter um creme homogêneo. Provamos e ajustamos o sal, se necessário.
4) Em outra tigela batemos levemente os ovos inteiros com 6 colheres de leite e uma pitada de sal e pimenta (se gostar). Misturamos bem.
5) Aqueçamos a frigideira antiaderente (ou uma frigideira para omelete) no menor queimador do fogão, untada com um pouco de azeite de oliva extra virgem. Assim que o óleo estiver suficientemente quente, despejamos a mistura e deixamos cozinhar a omelete primeiro de um lado e depois do outro. Viramos a omelete apenas quando não houver mais ovo líquido na superfície e ela se desgrudar facilmente da frigideira. Atenção ao óleo residual na frigideira.
6) Para virar a omelete. Se não usarmos uma frigideira para omelete, desligamos o fogão, colocamos um prato (com diâmetro maior que a frigideira) coberto com papel manteiga sobre a frigideira; viramos a frigideira deixando a omelete escorregar para o prato; depois deixamos a omelete escorregar novamente (graças ao papel manteiga) na frigideira no lado a ser cozido. Ligamos o fogão novamente e terminamos de cozinhar a omelete, mantendo o fogo médio baixo para evitar que queime. Quando a omelete estiver pronta, desligamos e transferimos para uma tábua coberta com papel manteiga. Por favor, use uma luva de forno e pegadores
7) Com a ajuda do papel manteiga, enrolamos imediatamente a omelete delicadamente para formar um cilindro e deixamos esfriar por pelo menos 20 minutos, para poder recheá-la e cortá-la em fatias sem problemas.
8) Quando a omelete estiver fria, desenrolamos e espalhamos o creme de ricota e flores de abobrinha. Enrolamos novamente; cortamos em rodelas de cerca de 2 centímetros de largura e servimos com uma salada mista fresca e vinagre balsâmico.
9) Se não for consumida imediatamente, mantemos na geladeira, enrolada no papel manteiga, até o momento de cortá-la e servi-la.
A ideia extra. Para uma preparação ainda mais rápida, adicionamos o creme de ricota e flores de abobrinha diretamente à mistura crua da omelete, misturamos e cozinhamos como descrito acima. Neste segundo caso, o rolo de omelete com creme de ricota e flores de abobrinha pode ser saboreado também quente.
