A salada com aveia e legumes é um prato leve e delicioso para o verão, ideal para ser consumido frio. Pode ser preparada com antecedência, para ser servida conforme necessário. A salada com aveia pode ser enriquecida com todas as especiarias e legumes da estação disponíveis, como vagens frescas, berinjelas, pimentões verdes (os chamados “friggitelli napolitanos”), alface, azeitonas, atum e assim por diante, dando-nos a oportunidade de criar misturas de sabores e aromas sempre diferentes. É perfeita como almoço para saborear no trabalho, graças à sua leveza.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Primavera, Verão
Ingredientes
- 200 g aveia descascada
- 750 ml água
- 2 cenouras
- 2 abobrinhas
- 1 talo aipo
- q.b. rúcula (opcional)
- 10 tomatinhos
- 1 1/2 cebolinha fresca
- q.b. cúrcuma
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
Preparo
Lave a aveia descascada em água corrente, depois transfira para uma panela junto com a água. Leve para ferver e cozinhe conforme indicado na embalagem (cerca de 25 minutos).
Lave o aipo, as abobrinhas e as cenouras, retire as partes indesejadas e corte em cubos não muito pequenos.
Lave os tomatinhos e corte-os em fatias.
Após o tempo, prove (a aveia não deve ficar mole, mas sim resistente), adicione sal, mexa, desligue e deixe esfriar; depois, escorra o líquido de cozimento.
Enquanto a aveia esfria, coloque água para ferver. Assim que ferver, adicione sal, espere ferver novamente, mergulhe as abobrinhas e deixe cozinhar por apenas três minutos. Escorra e deixe esfriar; deixe as cenouras e o aipo crus.
Pique a cebolinha fresca, tempere a aveia com todos os legumes cortados em cubos, a cúrcuma (fresca ou em pó), azeite de oliva e uma pitada de sal fino, se necessário. Misture e deixe descansar por pelo menos meia hora antes de saborear fria ou em temperatura ambiente.
