Em uma panela alta colocamos água suficiente para cozinhar a cevada (seguindo as instruções da embalagem); podemos adicionar também uma folha de louro na cocção, que aromatizará de forma agradável a cevada. Levamos a ferver e continuamos a cocção por mais 30 minutos.

Enquanto isso, lavamos e cortamos a abobrinha e as cenouras em pedaços não muito grandes.

Dez minutos antes de desligar a cevada, adicionaremos o grão-de-bico cozido, a cenoura e a abobrinha (dessa forma permanecerão mais crocantes). Misturamos e cobrimos novamente sem abaixar a chama e continuamos a cocção pelos 10 minutos restantes. Durante a cocção será necessário verificar o nível da água; se, de fato, secar demais podemos adicionar 1 concha de água fervente.

No final da cocção, ajustamos o sal, misturamos e desligamos. Escorremos imediatamente, colocamos tudo em uma grande tigela e deixamos esfriar por cerca de 30 minutos.

Quando a salada estiver morna ou até mesmo completamente resfriada (decidiremos com base nos gostos e necessidades) temperamos com azeite de oliva quanto baste, a cebolinha picada bem fininha, uma pitada de cúrcuma em pó (serve também a raiz fresca), pimenta moída e misturamos bem. Se não tiver cúrcuma ou se não gostar, adicione folhas de manjericão frescas picadas finamente. Podemos saborear imediatamente nossa deliciosa salada de cevada perlada e grão-de-bico, ou colocá-la na geladeira até o momento de servir.

A ideia a mais. Para dar um toque a mais à nossa salada de cereais e leguminosas, podemos preparar um leve refogado com a cebola picada e uma colher de azeite de oliva. Assim que a cebola ficar transparente, adicionaremos a cevada, tostar no refogado por alguns instantes e depois adicionar água quanto baste para a cocção, seguindo as indicações acima.