A salada de arroz com salmão e abacate faz parte dos pratos frios que se podem preparar quando o calor começa ou como refeição para transportar para o trabalho e tempo livre. É uma receita sem glúten e sem lactose, rica em ingredientes, mas os protagonistas são o salmão fresco e o abacate. Esta refeição nasceu como uma ideia de reciclagem para consumir sobras de arroz e salmão fresco cozido no vapor. Este delicioso prato único pode ser enriquecido também com salmão defumado, para dar um toque a mais; ou podemos adicionar alcaparras em conserva (bem lavadas do líquido de conservação), cenouras, tomates secos e assim por diante. Experimente esta receita também com massa curta.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 250 g salmão fresco já cozido
- 700 g arroz cozido (aproximadamente 300 gramas cru)
- 1 abacate
- 4 tomates para salada
- 1 talo aipo
- 1 cebolinha fresca
- a gosto cebolinha verde fresca
- a gosto sal fino
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- 1 limão
- 1 pepino
Passos
Se não tiver arroz sobrando, você pode prepará-lo na hora. Eu usei arroz do tipo “longo B” muito semelhante ao arroz Basmati, mas você também pode usar arroz genérico para saladas.
Cru, meu arroz pesava 300 gramas e foi cozido al dente, o que recomendo vivamente para evitar que fique muito mole, especialmente se for ser consumido muito tempo após a preparação.
Em relação ao salmão, era de tamanho médio pequeno, com cerca de 1150 gramas, cozido no vapor, do qual sobraram 2 bons filés cozidos que pesavam um total de 243 gramas.
Quando o arroz estiver al dente, escorra-o completamente e transfira-o para uma tigela grande, adicione um fio de azeite de oliva extra virgem e mexa grosseiramente, deixando esfriar enquanto preparamos todos os outros ingredientes.
Lavamos todos os vegetais e especiarias (tomates, pepinos, aipo, cebolinha verde, etc…), removemos as partes descartadas e picamos ou cortamos em cubos, fatias, de acordo com o gosto e o tipo de vegetal e especiaria utilizada.
Por último, descasque o abacate, divida-o em duas partes e corte-o em fatias finas ou pedaços (como preferir), adicione-o aos outros ingredientes, completando o prato com um pouco de casca ralada e o suco do limão.
Ajuste o sal e o azeite de oliva extra virgem, misture bem, cubra e transfira a tigela para a geladeira, até o momento de servir a nossa perfumada salada de arroz com salmão fresco e abacate.
Bom apetite
