A salada de arroz com salmão e abacate faz parte dos pratos principais frios que podem ser preparados quando começa o calor ou como refeição para levar para o trabalho e no tempo livre. É uma receita sem glúten e sem lactose, rica em ingredientes, mas os protagonistas são o salmão fresco e o abacate. Esta refeição nasceu como ideia de reciclagem para consumir sobras de arroz e de salmão fresco cozido no vapor. Este delicioso prato único pode ser enriquecido também com salmão defumado, para dar um toque a mais; ou podemos adicionar alcaparras em conserva (bem lavadas do líquido de conservação), cenouras, tomates secos e assim por diante. Experimente esta receita também com massa curta.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 250 g salmão fresco já cozido
- 700 g arroz cozido (cerca de 300 gramas cru)
- 1 abacate
- 4 tomates para salada
- 1 talho aipo
- 1 cebolinha fresca
- q.b. cebolinha fresca
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 limão
- 1 pepino
Passos
Se não tiver sobra de arroz, você pode prepará-lo na hora. Eu usei arroz do tipo “longo B” muito semelhante ao arroz Basmati, mas você pode usar também arroz genérico para saladas.
Cru, meu arroz pesava 300 gramas e foi cozido ao dente, o que recomendo vivamente para evitar que fique muito mole, especialmente se for consumido após muito tempo da preparação.
Quanto ao salmão, era uma peça de tamanho médio-pequeno, de cerca de 1150 gramas, cozido no vapor, de onde sobraram 2 belos filés cozidos que pesavam no total 243 gramas.
Quando o arroz estiver al dente, escorra-o bem e transfira para uma tigela grande, adicione um fio de azeite extravirgem e misture grosseiramente, deixando esfriar enquanto preparamos todos os outros ingredientes.
Lave todos os vegetais e especiarias (tomates, pepinos, aipo, cebolinha, etc…), retire as partes descartáveis e pique ou corte em cubos, fatias, dependendo do gosto e do tipo de vegetal e especiaria utilizada.
Por fim, descasque o abacate, divida-o em duas partes e corte em fatias finas ou cubos (como preferir), misture com os outros ingredientes, completando o prato com um pouco de casca ralada e o suco do limão
Ajuste o sal e o azeite extravirgem, misture muito bem, cubra e leve a tigela ao refrigerador até o momento de servir nossa perfumada salada de arroz com salmão fresco e abacate.
Bom apetite
