A salada de arroz é o prato de verão por excelência, porque, antes de tudo, deve ser consumida fria, mas também pela riqueza dos ingredientes, seus sabores, aromas; além disso, pode ser preparada com antecedência e servida no almoço ou jantar. É o prato ideal para levar à praia para saboreá-la sob o guarda-sol, para um passeio ou para levar ao trabalho. A que proponho hoje é uma salada de arroz rica em vegetais, deliciosa, apetitosa e muito colorida que pode ser personalizada a gosto. Nesta versão, completamente sem glúten e sem lactose ou derivados do leite, adicionei atum, mas pode ser omitido ou substituído por outro ingrediente de acordo com o gosto pessoal.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Primavera, Verão
Ingredientes
- 250 g Arroz para salada
- 2 Pimentões pequenos
- 250 g Vagens cozidas
- 160 g Atum em óleo (escorrido)
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 20 Azeitonas pretas sem caroço
- 1 colher Vinagre de maçã ou balsâmico
- q.b. Cebola roxa picada
Passos
Lave e corte em pedaços pequenos os pimentões, eliminando sementes e filamentos brancos.
Cozinhe o arroz al dente em água salgada, escorra bem e coloque em uma tigela grande.
Cozinhe as vagens em água levemente salgada, depois de remover as extremidades e lavá-las.
Assim que ficarem macias, desligue, escorra e adicione ao arroz.
Na mesma água fervente de cozimento das vagens, cozinhe as tiras de pimentão por apenas 3 minutos, depois escorra e adicione às vagens e ao arroz e deixe esfriar completamente.
Quando estiverem bem frios, tempere com azeite extravirgem, vinagre, as azeitonas pretas sem caroço (as verdes também são ótimas), um pedaço de cebola picada bem fininho e o atum perfeitamente escorrido.
Ajuste o sal, misture, cubra e deixe marinar por pelo menos algumas horas antes de saborear.
A ideia a mais. Podemos servir nossa salada de arroz dentro dos pimentões, previamente cozidos em água salgada abundante por apenas 3 minutos, para que fiquem firmes e crocantes. Depois de escorridos, deixe esfriar de cabeça para baixo e depois tempere-os, por dentro, com uma camada de maionese antes de recheá-los com o arroz.
Bom apetite
