Quando está quente, pratos frios são um verdadeiro alívio e a salada de batatas se encaixa justamente nessa categoria. Hoje eu proponho uma salada de batatas um pouco diferente do usual com bacalhau e aspargos. É um prato único sem glúten, sem lactose, substancioso mas leve ao mesmo tempo, muito fácil e saboroso, que pode ser apreciado tanto no almoço quanto no jantar, perfeito para os dias de verão.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 500 g Aspargos
- 500 g Bacalhau
- 1 Limão
- 6 Batatas vermelhas médias
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Sal fino
- q.b. Suco de limão ou Vinagre
- q.b. Raspas de limão
- 3 Cenouras
- q.b. Salsinha
Preparo
1) Cozinhe as batatas com casca em bastante água fervente. Quando estiverem cozidas, escorra-as, descasque-as e corte-as em pedaços grandes.
2) Ferva outra água. Quando ferver, adicione os aspargos já lavados e sem as partes de descarte. Deixe-os ferventar por no máximo 2/3 minutos.
3) Sem desligar o fogão, escorra os aspargos e adicione imediatamente o bacalhau cortado em pedaços grandes. Perfume a água com raspas de um limão e, após um minuto, desligue o fogo, tampe e deixe o bacalhau cozinhar na água quente, com o fogo desligado, por pelo menos 10/15 minutos; o tempo de permanência na água quente pode variar ligeiramente dependendo da espessura dos pedaços. Além disso, dessa forma, o bacalhau não se desmanchará, mas permanecerá intacto e a carne se “desfolhará” perfeitamente.
4) Após cerca de 10/15 minutos, verifique se os pedaços estão cozidos também por dentro, depois escorra-os e deixe-os esfriar completamente.
5) Quando o peixe estiver frio, coloque-o em uma tigela. Adicione os aspargos cortados em pedaços, as cenouras, as batatas e tempere com sal, azeite, salsinha fresca picada na hora e suco de limão a gosto. Misture todos os ingredientes e sirva; ou você pode colocar a salada na geladeira e deixá-la ganhar sabor por algumas horas antes de degustá-la.
