A salada de cevada perlada e vegetais é um prato vegetariano muito nutritivo, saboroso, leve, para ser apreciado frio. É um prato único muito fácil de preparar e pode ser personalizado de acordo com seus gostos. É a refeição ideal para aqueles que não abrem mão dos cereais no verão; de fato, tanto com legumes quanto com cereais, podem-se preparar pratos fantásticos, saborosos, fáceis e simples ou complexos. A salada de cevada perlada e vegetais é perfeita para levar ao trabalho, para comer no almoço ou jantar e debaixo do guarda-sol. Além de enriquecê-la com todos os vegetais da estação, podemos acompanhar a cevada perlada fria com um molho delicado e delicioso de pepinos ou tzatziki
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 200 g cevada perlada (ou descascada)
- 2 abobrinhas
- 15 azeitonas verdes
- 15 tomatinhos
- 2 pepinos frescos
- 10 tomates secos
- 10 folhas manjericão
- 1 cebolinha fresca
- a gosto sal fino
- 5 talos cebolinha verde
- a gosto azeite de oliva extravirgem
Passos
Lavamos a cevada perlada sob água corrente; depois, transferimos para uma panela, cobrimos com água e cozinhamos de acordo com as instruções da embalagem.
Lavamos os tomatinhos não muito maduros e cortamos em tiras, transferimos para uma saladeira.
Descascamos as azeitonas e colocamos também na saladeira. Picamos finamente a cebolinha ou parte dela.
Lavamos os talos de cebolinha verde e as folhas de manjericão e as partimos com as mãos.
Adicionamos também os pepinos, já lavados, descascados e cortados em fatias finas ou pedaços.
Lavamos as abobrinhas, eliminamos as partes descartáveis e depois cortamos em pedaços não muito pequenos. Colocamos água para aquecer em uma panela.
Assim que a água ferver, adicionamos os pedaços de abobrinha e os deixamos escaldar por apenas três minutos (se você os preferir mais firmes).
Após três minutos, escorremos perfeitamente os pedaços de abobrinha e, na mesma água, colocamos os tomates secos para escaldar por cerca de 10 minutos, para amolecê-los (para tomates secos em óleo, este passo não é necessário). Quando estiverem macios, escorremos, cortamos em pedaços e colocamos na saladeira.
Cinco minutos antes de terminar o cozimento da cevada perlada, ajustamos o sal, misturamos e depois desligamos. Escorremos imediatamente e deixamos esfriar bem.
Quando a cevada perlada estiver fria, transferimos para a saladeira junto com todos os outros ingredientes, sal e azeite de oliva de acordo com nossos gostos. Misturamos bem e deixamos nossa salada de cevada perlada e vegetais descansar na geladeira, coberta com filme plástico. Servimos acompanhada de bruschettas.
A cevada perlada pode ser substituída pela descascada, de acordo com os gostos e necessidades. Para modos e tempos de cozimento deste último, consulte as instruções nas embalagens.
