Leve e para saborear fria, a salada de feijão com flores de abóbora e molho de anchovas é um prato único delicioso, nutritivo e completamente vegetariano. É uma receita muito fácil, não requer cozimento (se usar feijões cozidos já prontos, talvez sobrados de preparações anteriores), não contém glúten nem lactose, pode ser personalizada de acordo com o que temos na geladeira e pode ser preparada com antecedência. O molho de anchovas de Cetara, um dos ingredientes fundamentais desta receita, é uma preparação com cheiro e sabor de peixe muito intensos, que, nas quantidades certas, realça os pratos com seu sabor que lembra o mar. A salada de feijão com flores de abóbora e molho de anchovas é, além disso, perfeita tanto para o almoço quanto para o jantar e como uma refeição para levar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 500 g feijões brancos cozidos (sem sal)
- 6 flores de abóbora
- 6 tomatinhos
- 1 pepino
- 1/2 cebolinha fresca
- 1 colher de sopa molho de anchovas
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. suco e raspas de limão
Passos
Devido à forte salinidade do molho de anchovas, recomendo usar feijões cozidos sem sal e temperar a salada com apenas uma colher de sopa de molho. Você pode adicionar um pouco mais de molho de anchovas, mas faça isso com moderação, para evitar que o prato fique muito salgado.
Lave os tomatinhos e corte-os em pedaços. Lave também o pepino, retire a casca e corte-o em pedaços.
Escorra os feijões do líquido de cozimento e transfira-os para uma tigela grande.
Pique finamente a metade da cebolinha.
Tempere os feijões com todos os ingredientes, adicione uma ou duas colheres de sopa de suco de limão (a gosto), um pouco de raspas de limão finamente raladas e misture bem.
Podemos servir a salada de feijão com flores de abóbora e molho de anchovas imediatamente ou colocá-la na geladeira para absorver ainda mais o sabor.
Dica: Perfume a salada de feijão com flores de abóbora e molho de anchovas com uma pitada de orégano e talos de aipo picados.
