A salada de lentilhas e crudités é um prato vegetariano rico e substancioso, sem glúten nem lactose, rico em proteínas vegetais, sais minerais e vitaminas, graças também aos vegetais frescos que enriquecem a refeição. É muito saborosa, leve, se come fria e é perfeita para um lanche ou como almoço para desfrutar fora de casa. Quando sobram lentilhas cozidas, prepare esta deliciosa salada vegetariana à base de leguminosas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 6
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g lentilhas cozidas
- 2 cenouras
- 20 azeitonas verdes
- 10 tomatinhos cereja
- 1 cebolinha fresca
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. alface iceberg
- 250 g aspargos
Ferramentas
- 1 Centrífuga
Passos
Escorra muito bem as lentilhas de qualquer líquido de cozimento.
Lave as cenouras, elimine as extremidades e corte em pedaços pequenos.
Pique a cebolinha fresca bem finamente, incluindo o caule (depois de eliminar as partes não aproveitáveis).
Lave e corte em pedaços também os tomatinhos.
Descaroce as azeitonas e pique-as grosseiramente.
Lave a alface iceberg e deixe escorrer muito bem.
Lave os aspargos; enquanto isso, coloque água para aquecer em uma panela e quando ferver, junte os aspargos e cozinhe por 2/3 minutos no máximo.
Finalmente, escorra-os e deixe esfriar antes de cortá-los em pedaços.
Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes, ajuste o sal e tempere com azeite de oliva extra virgem e… bom apetite, nossa salada de lentilhas está pronta.
Dica extra. Podemos enriquecer ou variar a salada de lentilhas de acordo com a sazonalidade e nossas necessidades. Podemos usar também radicchio, milho, aipo e assim por diante.
