Se você gosta de castanhas, experimente esta sobremesa fácil e elegante servida em copo, de sabor delicado. Podemos propô-la no almoço de domingo, em ocasiões especiais ou como sobremesa em um buffet. Esta receita não contém glúten nem ovos; além disso, se as castanhas estiverem muito doces, não é necessário adicionar açúcar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 80 ml leite
- 300 g Castanhas descascadas
- 90 g Queijo cremoso (também sem lactose)
- q.b. Raspas de laranja
- 1 pitada sal fino
- 1/4 colher de chá Pasta de baunilha
- 1 colher de chá Licor (à escolha)
- q.b. cacau em pó
- 100 ml creme de leite para bater (também sem lactose)
- 1/4 colher de chá Sal grosso (Para as castanhas fervidas)
- 2 folhas Louro
Passos
Descascamos as castanhas, removendo a casca externa. Procuramos escolher castanhas do mesmo tamanho para uma cozedura uniforme.
Transferimos para uma panela, cobrimos com água, adicionamos algumas folhas de louro, uma pitada de sal grosso e aguardamos que a água comece a ferver.
A partir da primeira fervura, contamos de 15 a 20 minutos de cozimento, em fogo médio, no menor queimador.
Os tempos de cozimento referem-se a castanhas de tamanho médio ou pequeno. Quanto maiores, mais tempo precisam para cozinhar.
De vez em quando verificamos a maciez das castanhas e retiramos da água de cozimento as que já estão macias; não devem se desmanchar.
Deixe esfriar por cerca de meia hora na água de cozimento, depois podemos remover também a película ainda presa ao fruto.
Reservamos cerca de dez castanhas; usá-las-emos esmigalhadas grosseiramente dentro da sobremesa em copo.
Amassamos com um garfo as castanhas descascadas, depois transferimos para um liquidificador junto com o queijo, as raspas de laranja raladas muito finamente, a baunilha, o queijo cremoso e o leite.
Bata os ingredientes até obter uma mistura cremosa e homogênea.
Se o creme ainda estiver muito espesso, podemos adicionar um pouco de leite, aos poucos, até obter a cremosidade desejada.
Prove e adoce, se necessário.
Adicionamos o licor e misturamos (podemos usar Strega ou um licor de baunilha ou laranja).
Escolhemos as taças ou copinhos para a sobremesa.
Colocamos no fundo de cada copo uma camada de cacau em pó, depois um pouco de castanha esmigalhada, uma colher de creme de castanha, mais uma camada de cacau, granulado de castanha e outra colher de creme; por fim, decoramos com um pouco de chantilly. Se usar creme fresco sem lactose, não será necessário adoçá-lo.
Só nos resta mergulhar a colher.
Bom apetite
