A sopa de abóbora e feijão é um prato saboroso e revigorante para se desfrutar no outono ou no inverno. É uma receita fácil de preparar com ingredientes simples e facilmente disponíveis. Quando os primeiros frios aparecem, não há nada melhor do que um prato quente e saboroso. A sopa de abóbora e feijão pode ser enriquecida também com bacon ou linguiça fresca e aromatizada com especiarias, como salsinha, sálvia ou alecrim. Podemos acompanhá-la com croutons aromatizados com azeite de oliva extravirgem e alho.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 1/2 kg abóbora já limpa
- 250 g feijão vermelho já cozido
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa vinho branco seco
- q.b. sal fino
- 1 pimentas
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. salsinha e sálvia
- 1 copo água de cozimento do feijão ou água de torneira
Passos
Podemos usar feijão enlatado ou cozinhá-los nós mesmos, de acordo com nossos hábitos. No primeiro caso, o feijão enlatado deve ser bem enxaguado sob água corrente antes de ser adicionado à abóbora.
Depois de cozinhar o feijão, reservamos um copo cheio da sua água de cozimento (ou água de torneira se não houver).
Limpamos a abóbora, removendo os fios e sementes e cortamos em pedaços não muito grandes.
Em uma panela antiaderente (ou de fundo grosso), colocamos para refogar no fogão pequeno, em fogo baixo, o alho e a pimenta em uma colher de azeite de oliva extravirgem.
Assim que o alho começar a dourar, adicionamos os cubos de abóbora e deixamos cozinhar por cerca de dois minutos em fogo alto, mexendo frequentemente com uma colher de pau.
Em seguida, despejamos o vinho e deixamos evaporar a parte alcoólica, depois temperamos com sal a gosto.
Adicionamos algumas folhas de sálvia, o copo de água de cozimento do feijão e deixamos cozinhar em fogo baixo, com tampa, até a abóbora começar a amolecer. Nesse ponto, adicionamos o feijão e deixamos continuar o cozimento por cerca de dez minutos (se desejar que a abóbora fique muito mais macia, ou quase desfeita, prolongamos o cozimento até obter a consistência desejada), para permitir que o feijão absorva o sabor; finalizamos o prato com salsinha fresca picada.
