A sopa de arroz e repolho é um prato da minha infância. Minha mãe a preparava com frequência, porque era um dos nossos pratos favoritos. De fato, é um prato saboroso, fácil, substancial e com ingredientes da estação. Podemos personalizar a sopa de arroz e repolho como quisermos, adicionando presunto ou linguiça fresca.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 150 g Repolho
- 475 ml Água
- 75 g Arroz (para sopas ou risotos)
- q.b. Sal fino
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa Vinho branco seco
- q.b. Alho-poró
- q.b. Mistura de pecorino e parmesão
- q.b. Bacon ou linguiça (opcional)
- q.b. Pimenta calabresa (opcional)
Preparo
Lavamos as folhas de repolho (eu uso aquelas um pouco mais internas que são mais macias e doces) e removemos o caule central; fatiamos e picamos bem fininho.
Em uma panela, refogamos em uma colher de azeite de oliva extravirgem o alho-poró picado.
Quando o alho-poró estiver dourado, adicionamos o repolho picado. Deixamos refogar no fogão pequeno em fogo alto por cerca de 5/7 minutos, até que murche. Neste ponto, se gostar, podemos adicionar pimenta calabresa.
Regamos com o vinho e esperamos o álcool evaporar, adicionamos a água, cobrimos, abaixamos o fogo e deixamos cozinhar por 20 minutos.
Após 20 minutos, aproveitando a ebulição do repolho, adicionamos o arroz, mexemos, cobrimos e deixamos ferver novamente em fogo alto. Finalmente, salpicamos, adicionamos pimenta-do-reino, abaixamos o fogo, cobrimos e deixamos o arroz cozinhar pelo tempo indicado na embalagem. Escolheremos, de acordo com o nosso gosto, se queremos uma sopa mais ou menos espessa, retirando a tampa e deixando a sopa cozinhar em fogo alto nos últimos 5 minutos de cozimento.
Ao término do cozimento, desligamos, adicionamos uma pitada de pecorino e parmesão, mexemos e servimos imediatamente.
