A sopa de grão-de-bico com cogumelos e repolho é um prato saboroso e nutritivo para preparar quando está frio lá fora. É uma receita muito fácil, que pode ser preparada com antecedência e saboreada quente quando necessário. É uma sopa suculenta mas leve que encherá sua casa com um cheirinho realmente irresistível. Podemos servi-la em pratos individuais acompanhada de pão caseiro ou, como eu prefiro, em freselle integrais napolitanas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4-5 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g Grão-de-bico cozido
- 500 g Cogumelos
- 250 g Repolho (limpo)
- 1 folha Louro
- q.b. Sal fino
- q.b. Azeite extra virgem
- q.b. Sálvia
- 2 Cenouras
- 1 Cebolas
Preparo
Deixamos o grão-de-bico de molho por pelo menos 12 horas antes de cozinhá-los. Adicionamos uma colher de chá de bicarbonato e deixamos em imersão. No dia seguinte, enxaguamos em água corrente e cozinhamos em bastante água com algumas folhas de louro, as cenouras inteiras e algumas folhas de sálvia. Cozinhamos até ficarem macios, mas não desmanchados. Salgamos apenas 5 minutos antes de desligar.
Reservamos uma concha de grão-de-bico que vamos liquidificar para criar cremosidade. Além disso, não jogamos fora a água de cozimento porque vamos usá-la para cozinhar a sopa.
Limpamos o repolho, fatiamos finamente e enxaguamos em água corrente. Deixamos escorrer.
Lavamos e removemos a parte estragada dos cogumelos. Fatiamos os talos e os cogumelos maiores. Em uma panela grande, deixamos a cebola, picada finamente, murchar em uma colher de sopa de azeite extra virgem.
Adicionamos o repolho, as cenouras cortadas em rodelas e os cogumelos. Refogamos todos os ingredientes, mexendo com frequência. Juntamos o líquido de cozimento do grão-de-bico (ou apenas água) até cobrir os ingredientes da nossa sopa, abaixamos o fogo e deixamos cozinhar por pelo menos 35 minutos. Após o tempo, verificamos se o repolho está perfeitamente cozido e macio, juntamos o grão-de-bico (inclusive a parte liquidificada), misturamos e deixamos apurar por mais cerca de 10 minutos, ajustando o sal.
A ideia prática a mais. Podemos também utilizar grão-de-bico enlatado. Nesse caso, será necessário 500 gramas. Escorremos do líquido de conservação, enxaguamos bem em água corrente e reservamos. Como líquido de cozimento para a sopa, podemos adicionar caldo de legumes ou simplesmente água. Os passos para o cozimento da sopa permanecem os descritos acima.
