O sorvete de amoras pretas pode ser preparado muito facilmente em casa, sem necessariamente possuir uma sorveteira. É perfumado, delicioso e não contém ovos. É perfeito para finalizar um almoço farto, oferecer uma sobremesa diferente, como lanche ou para combater de forma gostosa o calor do verão.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1/2 kg de sorvete
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 300 g Amoras pretas
- 300 ml Leite integral
- 200 g Açúcar
- q.b. Raspas de limão
- 200 ml Creme de leite fresco
- 1 pitada Sal fino
Preparo
Iniciamos colocando o recipiente para o sorvete no congelador (pode ser de aço ou vidro).
Em uma panelinha, colocamos o leite para aquecer com o açúcar, a pitada de sal e as raspas de limão.
Esperamos o açúcar dissolver, depois desligamos e deixamos esfriar completamente.
Não deixamos o leite ferver.
Lavamos as amoras em água corrente, delicadamente, depois deixamos escorrer. Para remover o pedúnculo das frutas, usamos luvas de látex (pois as amoras mancham), depois, com uma mão, seguramos o cabinho e com a outra puxamos a polpa da fruta. Batemos as amoras completamente ou grosseiramente, dependendo se gostamos ou não de vê-las e senti-las no sorvete. Despejamos a fruta batida no leite já bem frio e misturamos.
Batemos o creme de leite gelado da geladeira até ficar bem firme, depois, com um movimento de cima para baixo, incorporamos perfeitamente à mistura de leite e amoras.
Despejamos a mistura no recipiente com tampa hermética e colocamos no congelador. Após 3 horas, retomamos a mistura, que nesse meio tempo começou a congelar, e batemos novamente. Repetimos essa operação a cada 3 horas aproximadamente, por mais duas vezes. Para saborear da melhor forma o sorvete de amoras pretas, recomendo deixá-lo maturar por pelo menos 24 horas antes de degustar.
*Atualização. Testei um novo método para obter um sorvete cremosíssimo, e como o resultado foi incrível, quero compartilhá-lo com vocês. Adicionei o creme de leite à mistura de leite e amoras batidas, sem bater, ou seja, líquido. Depois, bati tudo por cerca de um minuto com um mixer (o liquidificador também serve) para incorporar o máximo de ar possível. Despejei a mistura líquida no recipiente e coloquei no congelador, sem mais mexer, deixando maturar por 12 horas. Maravilhoso. Escolham o método que preferirem, mas eu recomendo esse último, que testei também com outros sorvetes que preparo com frequência.
