O sorvete de café é um dos meus sabores favoritos. É fácil de fazer em casa, não contém ovos; pode ser, além disso, preparado sem sorveteira e com produtos sem lactose ou vegetais, para quem como eu não pode consumir alimentos contendo lactose. Fica macio, aromático, doce na medida certa; enfim, o sorvete de café sem ovos e sem sorveteira não é apenas delicioso, mas também é a sobremesa ideal para servir no final da refeição ou como sobremesa após o jantar no lugar da tradicional xícara de café, especialmente nas noites quentes de verão.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 5/6 porções de sorvete
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Todas as estações
Ingredientes
- 150 ml Café forte
- 150 ml Leite integral
- 300 ml Creme de leite fresco
- 100 g Açúcar
- 1 pitada Sal fino
Preparo
1) Preparamos o café forte conforme nossas preferências, sem adoçá-lo, e transferimos para um recipiente de vidro ou aço.
2) Em uma panela pequena, aquecemos o leite no fogão mais pequeno e em fogo baixo, sem deixar ferver. Adicionamos o açúcar e a pitada de sal fino. Mexemos para garantir que o açúcar esteja completamente dissolvido, retiramos do fogo e juntamos ao café.
3) Deixamos a mistura esfriar, depois transferimos o recipiente, bem coberto, para a geladeira por pelo menos duas horas. Colocamos na geladeira também a tigela e o batedor para bater o creme de leite.
4) Quando a mistura de café estiver bem fria, batemos o creme de leite (também frio da geladeira). Quando começar a ficar denso, juntamos lentamente a mistura em fio e continuamos batendo até obter um creme bem volumoso. Transferimos o creme para o recipiente, cobrimos perfeitamente e colocamos no freezer por cerca de 2 horas.
5) Após duas horas, pegamos novamente, batemos no liquidificador para quebrar os cristais de gelo que se formaram e colocamos novamente no freezer. Deixamos o sorvete de café maturar por mais 12 horas para saboreá-lo plenamente.
6) Os sorvetes caseiros ficam mais duros do que os industriais que, por sua vez, contêm elementos que retardam ou impedem que fiquem muito duros. No nosso caso, será suficiente tirar do freezer o recipiente com o sorvete de 10 a 20 minutos antes de servir, dependendo da temperatura ambiente.
Os sorvetes e sorbets, assim como acontece com alguns doces, não devem ser consumidos imediatamente, pois é necessário que maturarem, ou seja, que os aromas e sabores dos vários ingredientes possam se combinar perfeitamente para criar aquela harmonia especial ao nosso paladar.
Antes de servir, podemos polvilhar o nosso sorvete de café com um pouco de cacau em pó sem açúcar.
Bom apetite
