É tempo de morangos, uma fruta muito decorativa, doce e ligeiramente ácida, com um aroma e uma cor inconfundíveis, com a qual podemos criar pratos doces e salgados, dos mais simples aos mais elaborados e complexos. Hoje, proponho uma receita muito fácil, rápida de preparar, muito deliciosa e aromática, que é o sorvete de morango, feito sem adicionar ovos e sem precisar usar uma sorveteira; se você tiver uma, é uma ajuda a mais na cozinha. É um sorvete caseiro, muito, muito artesanal, se me permitem; por isso é mais saudável, mais “leve” porque as únicas gorduras presentes são as do leite, já que usei creme de leite vegetal e não animal; obviamente, você poderá personalizá-lo de acordo com seus gostos e necessidades. Experimente o sorvete de morango nas ferratelle abruzzesi ou nas chamadas “pizzelle” abruzzesi, a versão mais macia, perfeita para serem enroladas ou para criar casquinhas de sorvete. Espero que gostem tanto quanto nós.
Boa leitura
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 360 ml leite
- 125 g açúcar
- 500 g morangos
- 400 ml creme de leite fresco líquido (ou creme de leite vegetal líquido)
- 1 pitada sal fino
- a gosto raspas de limão
Passos
Para preparar o sorvete de morango, primeiro coloque no freezer a vasilha ou vasilhas para o sorvete (eu usei duas).
Lave os morangos, retire o caule verde e corte-os em cubos.
Coloque o leite em uma panela, adicione o açúcar, a pitada de sal e as raspas de limão que devem ser raladas muito, muito finamente (ajudará a realçar o sabor e o aroma do sorvete de morango).
Aqueça no fogão pequeno em fogo baixo, mexendo continuamente, apenas por um minuto, o tempo necessário para dissolver o açúcar. Cuidado para não ferver o leite.
Desligue o fogo e deixe esfriar bem.
Quando a mistura de leite estiver fria, adicione o creme de leite líquido e não batido (certifique-se de que esteja frio da geladeira), metade dos morangos em cubos e bata por um minuto, incorporando o máximo de ar possível à mistura.
Transfira a mistura para as vasilhas, feche e deixe endurecer por no máximo duas/três horas, depois disso você poderá adicionar os restantes morangos em cubos que, dessa forma, não irão para o fundo, mas poderão ser distribuídos uniformemente no sorvete.
Coloque novamente no freezer e deixe amadurecer por pelo menos 24 horas, já que os sorvetes, como os sorbets, quanto mais amadurecem no frio, mais saborosos ficam.
O sorvete de morango caseiro e sem ovos é pobre em gorduras e açúcares e não é trabalhado como os industriais ou das sorveterias artesanais, por isso ficará muito firme. Antes de degustá-lo, deve-se deixar em temperatura ambiente por cerca de 15-25 minutos (dependendo da temperatura ambiente), para obter a cremosidade certa e poder servi-lo, mas garanto que o sabor não falta e vale muito a pena.
A ideia a mais.
– Podemos usar também creme de leite vegetal se desejarmos, na mesma quantidade do fresco de vaca indicado por mim. Nesse caso, porém, a quantidade de açúcar passa de 125 gramas para 75 gramas (prove a mistura para ver se deseja uma maior doçura).
– Podemos usar leite integral, ou parcialmente ou totalmente desnatado. O leite sem lactose também serve.
