Os spaghetti com ricota de búfala e tomatinhos são facílimos, rápidos mas, sobretudo, deliciosos e vão agradar também aos pequenos. O creme de ricota envolve completamente a massa, tornando esta receita uma verdadeira delícia, graças também ao manjericão que confere uma nota aromática muito agradável e fresca. Quando temos pouco tempo para preparar o almoço ou quando queremos levar à mesa um bom prato de massa que seja nutritivo e leve ao mesmo tempo, os spaghetti com ricota de búfala e tomatinhos são exatamente o que precisamos. A ricota de búfala, se não gostar, pode ser substituída por ricota de ovelha ou vaca, dependendo do gosto e das necessidades.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g Spaghetti
- 150 g Ricota de búfala
- q.b. Manjericão
- q.b. Pimenta moída
- q.b. Sal fino
- 2 colheres Queijo ralado
- q.b. Azeite extra virgem
- 10 Tomatinhos
- q.b. Água de cozimento da massa
Preparo
Lavamos os tomatinhos e cortamos em pedaços.
Enquanto isso, cozinhamos os spaghetti em bastante água salgada. A massa mais indicada é a riscada ou de superfície rugosa que retém melhor os molhos.
Lavamos as folhas de manjericão e rasgamos com as mãos o mais fino possível.
Em uma tigela grande, colocamos a ricota, o queijo ralado, manjericão, acertamos o sal e misturamos até obter um creme.
Escorremos os spaghetti (reservamos um pouco da água de cozimento) e colocamos na tigela.
Adicionamos os pedaços de tomatinho, uma pitada de pimenta moída ou pimenta vermelha, um fio de azeite extra virgem, 2-3 colheres de água de cozimento da massa (que nos ajudará a deixar o molho mais fluido) e misturamos rapidamente todos os ingredientes. Acrescentamos mais um pouco da água de cozimento se o molho parecer insuficiente e servimos logo os nossos spaghetti com ricota de búfala e tomatinhos.
