O suco de pera feito em casa, além de ser saudável, natural, é uma bebida perfumada e deliciosa, livre de glúten, leite e ovos. É uma receita muito fácil, que não requer o uso de ferramentas especiais de cozinha. Fazer sucos de fruta em casa nos permite evitar desperdícios e ter a satisfação de oferecer um produto genuíno feito com nossas próprias mãos. Graças à pasteurização teremos um produto seguro que podemos conservar por muito tempo. Pode ser consumido em temperatura ambiente ou gelado para combater o calor. O suco de pera feito em casa também nos permite preparar coquetéis não alcoólicos ou alcoólicos perfeitos para todas as ocasiões.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 2 litros de suco de fruta
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 1 kg Polpa de pera
- 1 l Água
- 200 g Açúcar
- 2 Limões
- 1 g Sal fino
Preparo
1) Para a esterilização dos recipientes. Colocamos em uma panela grande as garrafas e as tampas e enchemos de água até cobri-las completamente. A partir da primeira fervura, deixamos ferver por pelo menos 15 minutos.
2) Lavamos as peras, descascamos, tiramos o pedúnculo e as sementes internas, removemos partes estragadas ou podres e pegamos a quantidade que precisamos. Cortamos em pedaços e colocamos em um liquidificador, junto com o suco dos limões (que atuará como conservante, manterá a cor e, por fim, realçará ainda mais o aroma e o sabor das peras). Batemos até obter um purê liso.
3) Em uma panela grande preparamos uma calda com a água, o açúcar e a pitada de sal. Deixamos ferver por alguns minutos, asseguramos que o açúcar se dissolva completamente e adicionamos o purê de peras. Reduzimos o fogo, cobrimos, deixando uma fresta entre a panela e a tampa (como fazemos para o ragu) e deixamos cozinhar em fogo brando por 15 minutos. De vez em quando, retiramos a espuma e as impurezas do açúcar que sobem à superfície, com a ajuda de uma escumadeira.
4) Enquanto isso, secamos as garrafinhas e as tampas esterilizadas.
5) Após 15 minutos desligamos e transferimos o suco de pera para as garrafinhas, enchendo até dois centímetros da borda. Tampamos e colocamos imediatamente de cabeça para baixo.
6) Para a pasteurização: deixamos esfriar completamente as garrafinhas cheias de suco, depois, embrulhamos cada uma em panos de cozinha e colocamos em uma panela grande. Cobrimos completamente com água fria da torneira e colocamos para ferver para a pasteurização. Assim que a água começar a ferver, baixamos o fogo e deixamos ferver por 45 minutos, após o que desligamos e deixamos esfriar as garrafas na água sem tocá-las. Finalmente, quando estiverem frias, podemos armazená-las em um local fresco e seco.
