As tagliatelles com cruditè de tomate e manjericão são um prato principal de verão que é preparado em 15 minutos. São leves, completamente vegetarianas e perfeitas para convidados inesperados. O molho para as nossas tagliatelles de ovo foi feito cru e consiste em um delicioso, fresco e perfumado molho de tomates, não muito maduros, manjericão fresco e alho. É tão deliciosa, aromática que você vai se apaixonar imediatamente. Podem ser utilizados tanto os tomates para salada quanto os para molho, desde que não sejam excessivamente maduros, por uma questão de gosto e aroma. Experimente também em saladas de massa fria, arroz, cuscuz e assim por diante.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Pais, Primavera, Verão
Ingredientes
- 250 g tomates para salada
- a gosto Sal fino
- 10 g Manjericão
- 1 dente Alho
- a gosto Azeite de oliva extravirgem
- 250 g Tagliatelle
Preparo
1) Colocamos a água para ferver para as tagliatelles (usei aquelas frescas de ovo que cozinham em pouquíssimos minutos)
2) Lavamos bem os tomates para salada que devem estar bem firmes e carnudos. Cortamos pela metade em um prato, assim podemos recuperar a água de vegetação deles. Eliminamos as sementes e depois transferimos para um liquidificador.
3) Juntamos aos tomates o manjericão já lavado, o dente de alho sem o broto interno e uma pitada de sal fino. Batemos os ingredientes até obtermos uma espécie de purê liso e fluido. Provamos e ajustamos o sal conforme nosso gosto.
4) Caso o molho obtido esteja muito líquido para o nosso gosto ou necessidade – já que pode haver tomates mais aquosos que outros – para resolver será suficiente adicionar o miolo de uma fatia de pão (mesmo sem glúten) e batê-lo junto com os outros ingredientes; nosso molho cruditè se tornará imediatamente mais espesso, mais encorpado.
5) O molho está pronto para uso; escorremos as tagliatelles al dente, temperamos com nosso saboroso e perfumado molho cruditè e completamos o prato com um fio de azeite extravirgem e mais algumas folhas de manjericão. O molho cruditè restante pode ser guardado na geladeira, bem fechado, por cerca de dois dias.
A ideia a mais. Podemos enriquecer o aroma e o sabor deste delicioso molho adicionando uma pitada de pimenta branca fresca moída e cúrcuma em pó.
