As tagliatelle com lulas e feijões são um prato de peixe extraordinário, muito saboroso e perfumado, em que os produtos do mar se unem aos da terra. Trata-se de um prato completo e suculento. É uma receita muito fácil, que não requer habilidades especiais e que se prepara em pouco mais de meia hora; pode ser preparada, também, para uma ocasião importante ou nos dias de festa. Eu, por exemplo, preparei para os meus convidados, inclusive na ceia de Natal.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 4 lulas
- 250 g tagliatelle de ovo
- 1 colher vinho branco seco
- 6 tomatinhos
- 1 dente alho
- q.b. salsa picada
- 250 g feijões brancos já cozidos
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Passos
Podemos usar também feijões enlatados.
1) Corte as lulas já limpas e evisceradas em anéis finos.
2) Unte uma frigideira muito grande com azeite e adicione o dente de alho com casca e a pimenta. Assim que o alho começar a dourar, adicione as lulas e deixe-as dourar bem em fogo alto por cerca de um minuto, mexendo sempre.
3) Regue com o vinho branco, deixe o álcool evaporar e ajuste o sal. Por fim, adicione os tomatinhos e os feijões. Cubra a frigideira e deixe cozinhar no fogão menor, em fogo baixo, por no máximo 12/15 minutos, mexendo de vez em quando.
Caso o molho seque demais antes que as lulas estejam cozidas, podemos adicionar algumas colheres de água da massa.
4) Enquanto isso, coloque a água para ferver para as tagliatelle (fettuccine ou talharim também são perfeitos). Quando ferver, adicione sal e as tagliatelle que devem ser cozidas al dente.
5) Escorra as tagliatelle, reservando uma concha de água de cozimento; transfira-as para a frigideira com as lulas, adicione também um pouco de água de cozimento (ajuda a emulsionar melhor), misture e salteie no molho por alguns instantes, desligue e sirva bem quente com uma pitada de salsa picada.
A ideia extra. No caso de lulas grandes, 2 serão mais que suficientes para preparar esta receita. As lulas, além disso, podem ser substituídas por peixes com tempo de cozimento ainda mais curto, como cavala, salmão fresco ou bacalhau. Ou podemos usar atum e cavala em conserva, para um prato igualmente saboroso, mas muito rápido.
Os tomatinhos frescos podem ser substituídos por alguns tomates ou tomatinhos pelados ou meio colher de chá de extrato de tomate. Na verdade, o tomate serve apenas para dar um toque aromático extra ao sabor e colorir ligeiramente o prato.
