As tagliatelle com lulas e feijões são um prato de peixe extraordinário, muito saboroso e perfumado, em que os produtos do mar se unem aos da terra. É um prato completo e suculento. É uma receita muito fácil, que não requer habilidades especiais e que se prepara em pouco mais de meia hora; pode ser preparada, além disso, também para uma ocasião importante ou nos dias de festa. Eu, por exemplo, preparei para os meus convidados, mesmo na ceia de Natal.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 lulas
- 250 g tagliatelle de ovo
- 1 colher vinho branco seco
- 6 tomatinhos
- 1 dente alho
- a gosto salsinha picada
- 250 g feijões brancos já cozidos
- a gosto azeite de oliva extravirgem
Passos
Podemos usar também feijões enlatados.
1) Cortamos as lulas já limpas e evisceradas em anéis finos.
2) Untamos uma frigideira bem grande e adicionamos o dente de alho com casca e a pimenta. Assim que o alho começar a dourar, adicionamos as lulas e deixamos dourar bem em fogo alto por cerca de um minuto, mexendo com frequência.
3) Regamos com o vinho branco, deixamos o álcool evaporar e ajustamos o sal. Finalmente, adicionamos os tomatinhos e os feijões. Cobrir a panela e deixar cozinhar no fogão menor, em fogo baixo, por no máximo 12/15 minutos, mexendo de vez em quando. Se o molho secar demais antes que as lulas estejam cozidas, podemos adicionar algumas colheres de sopa de água da massa).
4) Enquanto isso, colocamos para ferver a água para as tagliatelle (também são perfeitas fettuccine ou tagliolini). Quando ferver, adicionamos sal e as tagliatelle que cozinharemos bem al dente.
5) Escorremos as tagliatelle, reservando uma concha de água do cozimento; transferimos para a frigideira com as lulas, adicionamos também um pouco de água do cozimento (ajuda a dar mais cremosidade), misturamos e salteamos no molho por alguns instantes, apagamos o fogo e servimos bem quentes com uma pitada de salsinha picada.
A ideia a mais. No caso de lulas grandes, 2 serão mais do que suficientes para preparar esta receita. As lulas, além disso, podem ser substituídas por peixes com cozimento ainda mais rápido, como cavala, salmão fresco ou bacalhau. Ou podemos usar atum e cavala em conserva, para um prato igualmente saboroso, mas rapidíssimo.
Os tomatinhos frescos podem ser substituídos por um par de tomates ou tomatinhos pelados ou meia colher de chá de concentrado. Na verdade, o tomate serve apenas para dar um toque aromático a mais ao sabor e colorir levemente o prato.
