As tagliatelle com lulas e feijões são um primeiro prato de peixe extraordinário, muito saboroso e aromático, em que os produtos do mar se juntam aos da terra. Trata-se de um prato completo e suculento. É uma receita muito fácil, que não requer habilidades particulares e que se prepara em pouco mais de meia hora; pode ser preparada, além disso, também para uma ocasião importante ou nos dias de festa. Eu, por exemplo, preparei para os meus convidados, até mesmo na ceia de Natal.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 4 lulas
- 250 g tagliatelle de ovo
- 1 colher vinho branco seco
- 6 tomatinhos
- 1 dente alho
- a gosto salsa picada
- 250 g feijões brancos já cozidos
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Passos
Podemos usar também feijões enlatados.
1) Cortamos as lulas já limpas e evisceradas em anéis finos.
2) Untamos uma frigideira bem grande e acrescentamos o dente de alho com casca e a pimenta. Assim que o alho começar a dourar, adicionamos as lulas e deixamos dourar bem em fogo alto por cerca de um minuto, mexendo frequentemente.
3) Regamos com o vinho branco, deixamos evaporar o álcool e ajustamos o sal. Finalmente, juntamos os tomatinhos e os feijões. Cobrimos a frigideira e deixamos cozinhar no fogão menor, em fogo baixo, por no máximo 12/15 minutos, mexendo de vez em quando.
Caso o molho seque demais antes que as lulas estejam cozidas, podemos adicionar algumas colheres de água da massa
4) Enquanto isso, já colocamos a água para as tagliatelle ferver (também são perfeitas fettuccine ou tagliolini). Quando ferver, salgamos e juntamos as tagliatelle que cozinharemos bem al dente.
5) Escorremos as tagliatelle, reservando uma concha da água de cozimento; transferimos para a frigideira com as lulas, acrescentamos também um pouco da água de cozimento (ajuda a misturar melhor), mexemos e deixamos saltar no molho por alguns instantes, desligamos e servimos bem quentes com uma pitada de salsa picada.
A ideia a mais. No caso de lulas grandes, 2 serão mais que suficientes para preparar esta receita. As lulas, além disso, podem ser substituídas por peixes com cozimento ainda mais rápido, como cavala, salmão fresco ou bacalhau. Ou podemos usar atum e cavala em conserva, para um prato igualmente saboroso, mas muito rápido.
Os tomatinhos frescos podem ser substituídos por um par de tomates ou tomatinhos pelados ou meia colher de chá de concentrado. De fato, o tomate serve apenas para dar um toque aromático a mais ao sabor e colorir levemente o prato.
