Tagliolini de ovo com cogumelos e pimentões, um prato simples, colorido, aromático e muito saboroso que se prepara em pouco tempo e que podemos realizar para convidados inesperados ou para o almoço de domingo, consumindo, dessa forma, verduras e legumes de maneira simples e saborosa. É uma receita vegetariana, mas que pode ser enriquecida com outros ingredientes à nossa escolha, transformando-a em um prato único completo. Se você quer se aventurar com a massa fresca de ovo, aqui está um guia fácil para fazê-la com suas próprias mãos, de maneira simples e com sucesso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g Tagliolini de ovo
- 1 Pimentão (vermelho e pequeno)
- 1 Pimentão (amarelo e pequeno)
- 250 g Cogumelos champignon
- q.b. Vinho branco seco
- q.b. Azeite extravirgem
- q.b. Sal fino
- 1 dente Alho
- q.b. Salsinha
Preparação
1) Lave e corte os pimentões primeiro em tiras e depois em tirinhas bem finas, depois de retirar as sementes e as partes brancas.
2) Limpe os cogumelos, remova a terra e corte-os em pedaços ou tiras não muito pequenas. Coloque-os em uma frigideira antiaderente, no fogão em fogo baixo, cubra (sem adicionar água ou temperos) e deixe que percam (apenas uma vez) uma parte da sua água de vegetação que será descartada. Transfira, então, os cogumelos para um prato.
3) Coloque a água para ferver para os tagliolini, enquanto isso.
4) Na mesma frigideira dos cogumelos coloque um dente de alho para dourar com azeite extravirgem, mantendo o fogo baixo; dessa forma, o azeite absorverá todo o aroma do alho, sem queimar.
5) Quando estiver dourado, remova o alho, aumente o fogo e adicione ambos os legumes. Deixe dourar e murchar por alguns minutos, mexendo com frequência. Regue com um pouco de vinho branco seco, deixe evaporar o álcool e tempere com sal. Finalmente, cubra a frigideira, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que atinjam a consistência desejada.
6) Escorra os tagliolini al dente e salteie na frigideira com os legumes, adicionando uma pequena concha de água do cozimento da massa para emulsificar. Sirva imediatamente com uma abundante porção de salsinha fresca picada.
