Preparação

• Deixamos a manteiga fora da geladeira pelo menos 30 minutos antes de usá-la.

  Cortamos em cubos e deixamos amolecer na tigela de uma batedeira ou de uma vasilha.

  Quando estiver macia, adicionamos o açúcar e batemos até formar um creme. Adicionamos o ovo inteiro e continuamos a bater a mistura até ficar ainda mais cremosa e fofa.

  Adicionamos o iogurte, a farinha peneirada junto com o fermento, o coco, o sal e a casca ralada de uma tangerina ou laranja.

  Começamos a amassar com as mãos. No início, a massa parecerá “desconectada” e com grandes migalhas. À medida que trabalharmos, ela se tornará cada vez mais macia, homogênea e fácil de trabalhar; fazemos uma bola. A consistência final será semelhante à da massa de torta.

  Agora podemos formar nossos tarallini. Vamos decidir o tamanho e a espessura dos tarallini. Tiramos pequenos pedaços da massa e formamos bastõezinhos. Fechamos em uma extremidade e colocamos em uma assadeira com papel manteiga. Continuamos até terminar a massa.

  Assamos os taralli doces, na metade da altura, a 200* por cerca de 25 minutos, ou até ficarem completamente dourados. Tiramos do forno e deixamos esfriar.

  Preparamos o glacê de tangerina.

  Em uma tigela larga e baixa, colocamos o açúcar de confeiteiro. Adicionamos o suco de tangerina, algumas gotas de cada vez, e misturamos até obter uma mistura densa. Podemos decidir se vamos mergulhar completamente os tarallini no glacê (nesse caso, precisaremos de cerca de 150/180 gr. de açúcar de confeiteiro) ou molhar apenas a parte superior. Em ambos os casos, deixamos escorrer o excesso de glacê antes de colocá-los em uma assadeira com papel manteiga. Antes que o glacê seque, polvilhamos os tarallini com os confeitos e deixamos secar completamente.

  Estes tarallini ficam mais gostosos com o tempo. Guardamos em uma lata fechada. Com o mesmo procedimento, podemos fazer um delicioso glacê de café, misturando ao açúcar de confeiteiro algumas colheres de café expresso ou de moka.