O tiramisù com creme de castanhas é a minha variação de outono do muito mais famoso tiramisù tradicional. O creme que recheia esta deliciosa sobremesa é perfumado pela farinha de castanhas que enriquece esta sobremesa de colher com uma nota rústica e aromática bem presente; é um verdadeiro prazer que não contém ovos crus. É uma sobremesa muito macia, fácil de preparar, perfeita como sobremesa de domingo, para uma festa e assim por diante; além disso, usando ingredientes sem glúten e sem lactose, o tiramisù desta receita também poderá ser consumido por aqueles que geralmente não podem. Recomendo preparar o tiramisù com creme de castanhas com antecedência, para que os aromas e sabores se misturem perfeitamente. Agora, me siga na cozinha e vamos ver como se prepara esta delícia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g biscoitos champagne
- 500 ml café expresso
- 600 g mascarpone
- 100 g açúcar granulado
- 50 g farinha de castanhas
- 1 pacote vanilina
- 1 colher de chá licor Strega (ou rum)
Ferramentas
- 1 Forma
Passos
Preparamos o creme. Em uma tigela, coloquemos o mascarpone, o licor, o açúcar, a farinha de castanhas e a vanilina.
Misture com uma colher para incorporar os ingredientes e obter um creme leve e espumoso.
Prepare o café com a moka (6 cafeteiras de três xícaras aproximadamente), ou, alternativamente, dissolva uma colher cheia de café solúvel em meio litro de água fervente.
Agora vamos montar o nosso tiramisù.
Despeje o café em um prato fundo, mergulhe os biscoitos champagne apenas de um lado e rapidamente, sem encharcá-los demais, e coloque-os dentro da forma, um ao lado do outro. Forme a primeira camada que será coberta com uma parte abundante de creme.
Polvilhe a primeira camada com um pouco de cacau em pó, forme uma segunda camada de biscoitos molhados, afunde-os no creme abaixo, mas sem pressionar muito, e cubra-os com mais creme e cacau em pó.
Continue assim até terminar os ingredientes. O número de camadas do tiramisù dependerá do tamanho da forma escolhida.
Cubra a última camada de biscoitos com creme e polvilhe com bastante cacau em pó. Se sobrar creme, podemos usá-lo para decorar nossa sobremesa. Coloque na geladeira para firmar por algumas horas, de preferência um dia inteiro. A sobremesa fica ainda mais gostosa com o passar do tempo.
A ideia a mais. Podemos substituir a farinha de castanhas por castanhas frescas cozidas. Pese 150 gramas de castanhas, corte a casca externa e coloque para ferver por 30 minutos, em água.
Deixe esfriar por 10 minutos e depois descasque as castanhas (tenha cuidado para não se queimar muito). Bata os frutos descascados no mascarpone, aromatizando e adoçando o creme obtido como descrito acima.
