O tiramisù com creme de castanhas é a minha variação outonal do muito mais famoso tiramisù tradicional. O creme que recheia esta deliciosa sobremesa é perfumado com a farinha de castanhas que enriquece esta sobremesa de colher com uma nota rústica e aromática bem presente; é um verdadeiro deleite que não contém ovos crus. É uma sobremesa muito macia, fácil de fazer, perfeita como sobremesa de domingo, para uma festa e assim por diante; além disso, usando ingredientes sem glúten e sem lactose, o tiramisù desta receita pode ser consumido até por quem geralmente não pode. Recomendo preparar o tiramisù com creme de castanhas com antecedência, para que os aromas e sabores se misturem perfeitamente. Agora me siga na cozinha e vamos ver como preparar essa delícia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g savoiardi
- 500 ml café forte
- 600 g mascarpone
- 100 g açúcar refinado
- 50 g farinha de castanhas
- 1 pacote baunilha
- 1 colher de chá licor Strega (ou rum)
Ferramentas
- 1 Forma
Passos
Preparamos o creme. Em uma tigela, colocamos o mascarpone, o licor, o açúcar, a farinha de castanhas e a baunilha.
Misturamos com uma colher para integrar os ingredientes e obter um creme macio e espumoso.
Preparamos o café com a moka (6 cafeteiras de três xícaras aproximadamente), ou, alternativamente, dissolvemos uma colher cheia de café solúvel em meio litro de água fervente.
Agora montamos nosso tiramisù.
Despejamos o café em um prato fundo, molhamos os biscoitos savoiardi apenas de um lado e rapidamente, sem encharcá-los excessivamente, e os colocamos dentro da forma, um ao lado do outro. Formamos a primeira camada que cobriremos com uma parte abundante de creme.
Polvilhamos a primeira camada com um pouco de cacau amargo, formamos uma segunda camada de biscoitos molhados, afundando-os no creme abaixo, mas sem pressionar muito, e os cobrimos com mais creme e cacau em pó.
Continuamos assim até acabar os ingredientes. O número de camadas do tiramisù dependerá do tamanho da forma escolhida.
Cobrimos a última camada de biscoitos com creme e a polvilhamos com bastante cacau amargo. Se sobrar creme, podemos usá-lo para decorar nossa sobremesa. Colocamos na geladeira para firmar por algumas horas, de preferência um dia inteiro. A sobremesa fica ainda mais saborosa com o passar do tempo.
A ideia a mais. Podemos substituir a farinha de castanhas por castanhas frescas cozidas. Pesamos 150 gramas de castanhas, cortamos a casca externa e as colocamos para ferver por 30 minutos, em água.
Deixamos esfriar por 10 minutos e depois descascamos as castanhas (tomando cuidado para não nos queimarmos). Trituramos os frutos descascados no mascarpone, aromatizando e adoçando o creme obtido conforme descrito acima.
