O tiramisù é, entre as sobremesas, uma verdadeira instituição; é uma daquelas sobremesas que fazem a boca encher d’água sempre. Hoje eu proponho uma versão alternativa sem mascarpone e ovos crus (que não posso comer), mas enriquecido com um creme de leite, delicioso e macio como uma nuvem. É uma preparação muito fácil, muito refinada, ideal tanto para o domingo quanto para ocasiões importantes, assim como a versão original. Esta deliciosa sobremesa pode ser feita usando também sobras de colomba pascal e garanto que é deliciosa. Preparem os garfinhos de sobremesa ou colheres, porque o tiramisù com creme de leite não tem nada a invejar ao “primo” mais famoso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes
- 500 ml leite (até mesmo sem lactose)
- 40 g farinha de trigo 00 ou amido de milho
- 1 pitada sal fino
- a gosto casca ralada de uma laranja
- 200 ml creme de leite fresco para bater (também sem lactose ou vegetal)
- 400 g biscoitos de champanhe (ou fatias de colomba pascal)
- creme de leite
- a gosto café
- a gosto cacau em pó amargo
Ferramentas
- 1 Cafeteira
- 1 Batedeira
- 1 Assadeira
Passos
Se usar a colomba pascal, corte as fatias em palitos de 2 dedos de largura, para lembrar a forma dos biscoitos de champanhe; ou, se o recipiente da sobremesa permitir, você pode usar as fatias de colomba para formar as camadas da sobremesa.
Começamos preparando o creme de leite (que pode ser feito também no dia anterior) como descrito aqui., adicionando como aroma a casca ralada finamente de meia laranja. Quando o creme estiver frio, iremos juntá-lo ao creme de leite batido.
Em relação à quantidade de café a usar para molhar os biscoitos de champanhe: são necessárias 3 cafeteiras de café de 3 xícaras, aproximadamente; ou podemos usar 5 gramas de café solúvel dissolvido em 500 ml de água fervente.
Montamos o tiramisù.
1) Espalhamos um pouco de creme de leite no fundo da assadeira.
2) Molhamos rapidamente (sem deixar muito tempo) os biscoitos de champanhe no café (ou a colomba pascal) e os colocamos na assadeira, preenchendo eventuais espaços com outros biscoitos ou partes deles.
3) Cobrir a primeira camada de biscoitos de champanhe com um pouco de creme.
4) Polvilhamos com um pouco de cacau em pó amargo.
5) Adicionamos outra camada de biscoitos de champanhe (colocados no sentido oposto ao anterior: se a primeira camada de biscoitos estiver em vertical, a segunda será colocada em horizontal, a terceira novamente em vertical e assim por diante, para dar estrutura à sobremesa quando cortarmos as porções), mais creme, cacau amargo e assim por diante até terminar os ingredientes.
Dependendo do tamanho da assadeira, obteremos tiramisù com 2 ou 3 camadas.
Cobrimos a sobremesa com filme plástico e a colocamos na geladeira até a hora de servir. Recomendo prepará-la algumas horas antes ou no dia anterior, porque, dessa forma, os biscoitos de champanhe absorverão todos os aromas e sabores dos outros ingredientes e nosso tiramisù com creme de leite será ainda mais delicioso.
Bom apetite
