Os tomates recheados com cuscuz são um prato principal vegetariano de verão fácil e rápido, para preparar com poucos ingredientes e personalizar ao gosto e conforme o que se tem na geladeira. É um prato visualmente atraente, muito saboroso, colorido, fresco, perfeito também como almoço para aproveitar frio quando estamos fora de casa. Os tomates foram temperados com um creme à base de queijo cremoso e manjericão (também é possível usar salsinha no lugar do manjericão) que tornará a preparação muito saborosa e perfumada, com uma nota de frescor que combina bem com os outros ingredientes. Os tomates recheados com cuscuz são perfeitos também para um buffet frio.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 150 g cuscuz pré-cozido
- 200 ml água
- 4 tomates vermelhos (grandes e não muito maduros)
- 200 g queijo cremoso (ou ricota)
- 10 folhas manjericão fresco
- q.b. azeitonas verdes
- 2 colheres de sopa suco de limão
- q.b. raspas de limão
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
Passos
1) Começamos preparando o cuscuz. Em uma panela, colocamos a água para ferver. Assim que ferver, adicionamos o cuscuz, mexemos com um garfo, cobrimos, desligamos o fogo e aguardamos cinco minutos para que absorva toda a água.
2) Em seguida, deixamos esfriar por cerca de dez minutos. Após esse tempo, soltamos bem com os dentes de um garfo e transferimos para uma tigela grande para temperar com as azeitonas sem caroço e picadas, sal, azeite de oliva extravirgem e o suco de limão e um pouco das suas raspas (que, na minha opinião, conferem uma nota a mais ao cuscuz). Deixamos descansar na geladeira enquanto preparamos os tomates e o creme.
3) Lavamos os tomates, cortamos a tampa e, com a ajuda de uma colher, escavamos e removemos a polpa. Salgamos o interior vazio e os colocamos de cabeça para baixo para eliminar o excesso de seu líquido (meia hora é mais do que suficiente).
4) Preparamos o creme. Em um liquidificador, colocamos o queijo, uma pitada de sal e 20 folhas de manjericão já lavadas e secas. Batemos até obter uma mistura homogênea.
5) Agora montamos os tomates. Espalhamos o interior com um pouco de creme de queijo e manjericão e, finalmente, recheamos com o cuscuz. Colocamos os tomates recheados em um recipiente e os deixamos na geladeira para absorverem o sabor até o momento de servir.
Para uma ideia a mais. Em vez de espalhar apenas o interior dos tomates com o creme, é possível misturá-lo diretamente ao cuscuz, tornando a preparação ainda mais rica.
Os tomates podem ser preparados com antecedência e armazenados na geladeira em um recipiente bem fechado.
Podemos adicionar ao cuscuz também os legumes grelhados, que talvez tenham sobrado de outras refeições, devidamente picados.
