A torta com creme stracciatella é um doce sem forno com aroma e sabor únicos. É uma verdadeira delícia, muito versátil, pois podemos fazê-la também com ingredientes sem glúten e sem lactose. A presença do chocolate e do aroma de flor de laranjeira, que se combinam perfeitamente entre si e com a ricota, contribuem para tornar ainda mais saborosa essa deliciosa sobremesa fria. A quantidade de flor de laranjeira que eu recomendo é mínima e pode parecer insuficiente, mas é um aroma muito forte e penetrante, e uma quantidade excessiva arruinaria o sabor final do doce. É uma receita irresistível e, ao mesmo tempo, nada pesada ou enjoativa. Para conferir outras receitas de doces frios e sem forno, você pode digitar a palavra “cheesecake” na caixa de pesquisa. A torta com creme stracciatella sem forno pode ser preparada para todas as ocasiões especiais e não só; é perfeita para impressionar nossos convidados.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8/10 porções
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Verão
Ingredientes
- 300 g biscoitos secos de cacau (também sem glúten)
- 190 g Manteiga derretida (também sem lactose)
- q.b. Raspas de laranja e limão
- 200 ml Creme de leite fresco líquido (também sem lactose ou vegetal)
- 250 g Ricota de vaca
- 250 g Chocolate amargo (também sem lactose)
- 3 colheres Açúcar de confeiteiro (também sem glúten)
- 4 gotas Aroma de flor de laranjeira
- q.b. Raspas de limão
- 1 pitada Sal fino
Preparo
Ingredientes para uma forma de 24 cm
1) Unte a forma que escolheu para fazer a torta com creme stracciatella sem forno. Graças à manteiga, o papel manteiga não terá problemas para aderir e ficar firme enquanto criamos a casca de biscoitos.2) Forre completamente e perfeitamente o fundo da forma com um círculo de papel manteiga. Em seguida, forre também as paredes da forma com uma tira de papel manteiga.
3) Triture os biscoitos em pó com um mixer e coloque-os em uma tigela grande.
4) Rale finamente as raspas de limão e laranja na manteiga que derreteremos completamente no fogão menor em fogo baixo. Despeje ainda quente sobre os biscoitos. Com uma colher, misture rapidamente para permitir que a farofa de biscoitos absorva completamente a manteiga.
5) Transfira a mistura de biscoitos para a forma e, com a ajuda das mãos, crie uma “casca” que cobrirá não só o fundo da forma, mas também as paredes. É um trabalho fácil, mas que deve ser feito com paciência.
–Primeiro criaremos o fundo da torta e compactaremos, talvez com um amassador de carne; depois, com o restante da mistura de biscoitos, criaremos as paredes da torta. Depois, coloque a forma na geladeira por uma hora, de preferência fechada em um porta-bolos; deste modo, a casca de biscoitos vai se firmar perfeitamente-
Se desejar, pode criar apenas a base da torta, que, neste caso, ficará bastante alta.
6) Enquanto isso, vamos nos dedicar ao creme. Em uma tigela, peneiramos a ricota (eliminamos qualquer resíduo de soro líquido), adicionamos o açúcar de confeiteiro, a pitada de sal, as raspas de limão ralado, as 4 gotas de aroma de flor de laranjeira e as lascas de chocolate. Reserve um pouco da granola de chocolate para a decoração final. Misture para distribuir os ingredientes de forma uniforme.
7) Bata o creme de leite em ponto firme e misture delicadamente à ricota, usando uma espátula e com movimento de baixo para cima. Retire a casca da nossa torta da geladeira, recheie com o creme stracciatella, decore com o chocolate reservado e coloque de volta na geladeira até o momento de servir, bem fechada no porta-bolos.
Dica. Mesmo a torta com creme stracciatella sem forno precisa ser preparada pelo menos um dia antes para apreciar seus sabores e aromas.
