A torta de abobrinha assada é uma verdadeira delícia, principalmente graças ao recheio de queijo derretido que a torna de uma gostosura única. Trata-se de um segundo prato vegetariano para preparar com apenas três ingredientes, que une segundo prato e acompanhamento em um só prato, muito fácil e que pode ser servido tanto morno quanto frio, perfeito também como prato para levar e desfrutar a qualquer momento. A torta de abobrinha assada não contém ovos nem glúten; além disso, podemos usar queijos sem lactose para recheá-la.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 500 g abobrinhas grelhadas
- 200 g provolone semicurado
- 50 g pecorino romano
Ferramentas
- 1 Assadeira
Passos
Para fazer nossa torta rica e super saborosa, obtenha uma assadeira (alumínio, aço, vidro, porcelana) de 20 x 20.
Lave as abobrinhas, elimine as partes estragadas ou não comestíveis e corte-as em fatias de cerca de 3 milímetros de espessura. É melhor não cortá-las muito finas, pois existe o risco de quebrar as fatias durante a fase de grelhagem e de queimá-las muito na chapa; além disso, a consistência beneficia-se de não se tornarem moles.
No meu caso, as abobrinhas eram do tipo longo; para fatiá-las sem problemas, cortei-as ao meio.
Assim que as fatias estiverem grelhadas no ponto certo de ambos os lados, transfira-as gradualmente para uma grade para perder o excesso de umidade residual.
Não tempere nem salgue as abobrinhas grelhadas, pois elas absorverão a salinidade dos queijos durante o cozimento.
Quando todas as abobrinhas estiverem grelhadas, corte a provolone semicurado (ou emmental, etc…) em fatias muito finas.
É preferível usar um queijo de massa derretida semicurado, para evitar que libere muito líquido durante o cozimento (como mozzarella, provolone fresco, fior de latte, etc…), já que as abobrinhas são um vegetal naturalmente rico em água.
Forre a assadeira com papel manteiga.
Coloque no fundo da assadeira uma primeira camada horizontal de fatias de abobrinha, ligeiramente sobrepostas.
Cubra-as com bastante provolone fatiado e uma colher abundante de pecorino romano.
Faça uma segunda camada, sem pressionar a camada inferior, colocando as fatias de berinjela na vertical desta vez (como se faz com o tiramisu, por exemplo), sempre ligeiramente sobrepostas, e novamente provolone, pecorino e assim por diante até terminar todos os ingredientes.
Transfira a assadeira para o forno, na metade da altura, ligue o forno e ajuste-o para 180*, deixando cozinhar o suficiente para derreter o queijo e misturar os sabores (não é necessário pré-aquecer o forno).
A torta de abobrinha assada está pronta e é deliciosa tanto quente quanto fria, eu garanto.
