A torta de batata com presunto e provolone é um rústico saboroso e rico que utiliza batatas cruas, portanto não cozidas previamente. Não contém gemas, nem farinha e nem qualquer tipo de agente fermentador. Esta receita muito fácil foi criada para aproveitar as claras restantes de uma preparação anterior e foi um verdadeiro sucesso porque é deliciosa e muito apetitoso. Pode ser servida como entrada, em um buffet ou para o jantar de sábado à noite e é deliciosa tanto morna quanto fria.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 650 g batatas de polpa amarela
- 150 g presunto cozido
- 1 colher de sopa parmigiano ralado
- 1 colher de sopa pecorino romano ralado
- 4 claras não batidas
- q.b. sal fino
- 150 g provolone defumado
- q.b. pimenta-do-reino moída
Passos
Para fazer nossa deliciosa e rica torta salgada recheada, usaremos batatas cruas.
Antes de passar para as batatas, pique o presunto cozido (também pode ser presunto cru ou speck) mais ou menos grosseiramente e corte o provolone em cubos (neste caso, você pode usar o queijo processado que mais gosta ou que já tem em casa, bem escorrido de qualquer soro).
Lave muito bem as batatas, descasque-as, enxágue novamente em água corrente, seque-as delicadamente com um pano de cozinha e rale-as nos orifícios maiores de um ralador.
Coloque as batatas raladas em uma tigela. Adicione as claras ligeiramente batidas com um garfo e todos os outros ingredientes, incluindo os dois queijos ralados (gosto de usar uma mistura de grana ou parmigiano e pecorino romano, porque juntos dão um sabor e aroma mais delicioso e apetitoso às tortas salgadas), uma pitada generosa de sal fino e um moedor de pimenta fresca. Misture muito bem para garantir que os ingredientes se misturem perfeitamente e transfira a mistura obtida para uma forma de torta de 20 cm de diâmetro e 5 cm de altura (como a minha), se desejar preparar uma torta de batata alta; caso contrário, você pode usar uma forma mais larga e baixa. Você pode untar com óleo ou manteiga e polvilhar com pão ralado; ou forre a forma com papel manteiga.
Nivele a mistura com as costas de uma colher e leve ao forno a 200°, a meia altura, e deixe cozinhar por cerca de 35 minutos ou até que esteja dourada. Não é necessário que o forno esteja pré-aquecido; neste caso, entretanto, os tempos de cozimento aumentam cerca de 10/12 minutos, dependendo do tipo de forno usado e da velocidade com que ele atinge a temperatura definida.
Quando a torta de batata recheada estiver cozida, retire do forno, deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de removê-la da forma, se você usou papel manteiga; se, no entanto, você untou a forma com manteiga, espere pelo menos uma hora antes de removê-la, pois pode quebrar. Quando a torta estiver fria, pode ser cortada e saboreada fria ou ligeiramente aquecida.
Bom apetite
