A torta de cacau com creme de leite e peras é uma sobremesa deliciosa, ideal para comemorar momentos especiais. É muito chique, ideal também para um almoço importante. Podemos personalizar esta sobremesa usando também outros tipos de frutas da estação. Meu conselho é preparar a torta de cacau com creme de leite e peras com pelo menos um dia de antecedência para dar tempo à massa e ao creme de liberar todo o seu sabor e delícia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12/14
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g Farinha 00
- 50 g Cacau em pó
- 100 g Manteiga fria
- 100 g Açúcar refinado
- 1 pitada Sal fino
- 3 Ovos médios inteiros
- 1 Pera
- q.b. Raspas de laranja
- 300 ml Leite
- 125 g Açúcar
- 30 g Amido de milho (maizena)
- 1 pitada Sal fino
- 1 pacote Vanilina
- 1 colher de chá Licor de anis ou outro de sua preferência
- 125 ml Creme de leite fresco
Preparo
Preparemos a massa. Em uma tigela grande, peneire a farinha com o cacau, adicione o açúcar, o sal, a casca do cítrico, os ovos inteiros e a manteiga fria cortada em pedaços. Com a ponta dos dedos, misture rapidamente os ingredientes até obter uma massa firme e pegajosa. Aplaine-a, envolva-a em papel manteiga e coloque-a na geladeira por uma hora.
Enquanto isso, preparemos o creme de leite. Em uma panelinha, peneire a farinha, adicione o açúcar, o sal, a vanilina, o licor e misture com um batedor de aço. Adicione o leite frio, misture bem e coloque para cozinhar em fogo baixo. Continue mexendo até que o creme comece a engrossar (cerca de 10/12 minutos). Desligue e deixe esfriar. Quando o creme estiver bem frio, bata o creme de leite em ponto de chantilly e adicione ao creme delicadamente e aos poucos, com movimento de baixo para cima. O creme de leite está pronto.
Retiremos a massa da geladeira e estenda-a sobre papel manteiga com a ajuda de um rolo (cerca de 2 mm de espessura). Com a ajuda do papel manteiga, coloque a massa na assadeira e nivele as bordas. Faça furos na massa e asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
Uma vez assada, retire do forno e deixe esfriar sem tocar por pelo menos 10 minutos; depois, retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente sobre uma grade, para evitar a condensação que poderia estragar a base da torta.
Se a base da torta subir levemente durante o cozimento, pode-se corrigir da seguinte maneira. Prepare um recipiente com água e papel manteiga. Assim que a torta estiver assada, retire, cubra imediatamente a superfície com papel manteiga e coloque imediatamente o recipiente com água. Bastarão alguns minutos e o fundo da torta voltará a ficar plano. Depois, retire tanto o recipiente quanto o papel manteiga.
Quando a sobremesa estiver fria, recheie-a com o creme, nivelando com as costas de uma colher. Por fim, decore com fatias finas de pera. A torta de cacau com creme de leite e peras está pronta.
Para evitar que as fatias de pera escureçam, molhe-as em um pouco de suco fresco de laranja.
