A torta esfarelada recheada com pêssegos é uma sobremesa perfumada e deliciosa, recheada com frutas frescas, de consistência macia, sem lactose e sem gorduras animais. É uma torta baixa, com recheio úmido que a torna mais agradável ao paladar, muito fácil, pode ser preparada em todas as ocasiões festivas ou para o café da manhã, o lanche ou um jantar entre amigos. A torta esfarelada recheada com pêssegos pode ser personalizada de acordo com seu gosto e a sazonalidade das frutas; podemos, de fato, substituir os pêssegos por maçãs, figos, frutas vermelhas, abacaxi, etc…
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 200 g açúcar granulado
- q.b. raspas de limão
- 2 ovos grandes
- 5 colheres óleo de sementes
- 2 colheres licor ou suco de fruta
- 1/2 pacotinho fermento em pó com baunilha para bolos
- 1 pitada sal fino
- 2 pêssegos
Ferramentas
- 1 Forma 28/30 cm de diâmetro
Preparação
Lavamos, descascamos e retiramos o caroço dos nossos pêssegos.
Cortamos em fatias finas e borrifamos com um pouco de suco de laranja ou limão (sem exagerar, caso contrário, os pêssegos podem ficar muito ácidos)
Em uma tigela grande, peneiramos a farinha com o fermento (com ou sem baunilha), adicionamos o açúcar e misturamos com as mãos.
No centro da farinha, fazemos um buraco e adicionamos os ovos inteiros, o óleo, o licor (ou suco de fruta à gosto), as raspas finas de limão, a pitada de sal e, com a ajuda de um garfo, começamos a misturar, primeiro com pouca farinha de cada vez, depois passamos a misturar com as mãos.
Quando toda a farinha tiver sido absorvida, obteremos uma massa muito firme; somente se percebermos que não é possível absorver toda a farinha, então podemos adicionar uma ou duas colheres a mais (dependendo da massa) de suco de fruta, licor ou leite (se não houver intolerâncias ou dietas que o permitam). Não é necessário refrigerá-lo; na verdade, recomendo fazer a massa no momento, para evitar que se aglomere novamente, mesmo depois de ter sido reduzida a migalhas.
Pré-aquecemos o forno a 180*.
Forramos uma forma redonda de 28/30 cm de diâmetro com fundo removível (ou não) com papel manteiga.
Dividimos a massa em duas partes iguais. Pegamos a primeira parte e passamos e repassamos entre as palmas das mãos; precisamos obter uma consistência granulosa. Esfregamos as migalhas da massa para torná-las pequenas e eliminar pedaços grandes de massa. Para “esfarelar” a massa, também podemos usar os buracos maiores de um ralador.
Despejamos essa primeira metade no fundo da forma, cobrindo todos os espaços vazios, sem sobrepor as “migalhas” e sem apertar. Cobrimos com as fatias de pêssego que já havíamos separado.
Esfarelamos também a outra metade da massa, cobrimos completamente as fatias de pêssego, fechando os espaços e lembrando-nos de não apertar e sobrepor, polvilhamos a superfície com açúcar de confeiteiro e levamos ao forno quente, na metade de cima, por cerca de 25/30 minutos (cada forno tem suas temperaturas e tempos, então verificamos frequentemente o cozimento).
Uma vez pronta, retiramos a torta esfarelada recheada com pêssegos do forno, deixamos esfriar completamente antes de cortá-la e finalizamos com mais uma polvilhada de açúcar de confeiteiro.
Se o doce escurecer muito na superfície, cobrimos com papel manteiga ou alumínio e diminuímos ligeiramente a temperatura.
A ideia extra. Para tornar as migalhas da massa o mais uniformes possível em tamanho, uso os buracos maiores de um ralador em formato de “campana”. Pego uma quantidade de massa equivalente a uma tangerina, compacto um pouco e passo pelos buracos (um pouco como se faz para os “passatelli”, para dar uma ideia).
