A torta rústica com alcachofras e stracchino é uma quiche rica e versátil para servir no jantar de sábado à noite, com aperitivos, como entrada ou num piquenique. No recheio das nossas saborosas alcachofras também entram salame e provola defumada, que deixam a nossa torta rústica realmente irresistível.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 4/6 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 8 Alcachofras mammole
- 50 g Stracchino
- 100 g Provola defumada
- 100 g Salame (em cubinhos)
- 1 colher Vinho branco seco
- a gosto Azeite extravirgem
- a gosto Sal fino
- 1 rolo Massa folhada (redonda)
- a gosto Água
Preparação
Podemos substituir as alcachofras frescas por 450 gramas de corações de alcachofra congelados, que vamos cozinhar do mesmo jeito das frescas, como descrito abaixo.
Limpe as alcachofras, retirando todas as folhas duras até chegar ao coração. Corte o topo das alcachofras, divida ao meio e retire o miolo (o “feno”). Enquanto for limpando, mergulhe-as em água com um pouco de suco de limão para não escurecerem.
Escorra bem as alcachofras, enxágue e coloque numa panela. Adicione um fio de azeite extravirgem, sal fino, uma pitada de pimenta moída na hora, o vinho branco e cerca de dois dedos de água. Deixe-as cozinhar tampadas, até que fiquem macias ao espetar com um garfo. Quando estiverem cozidas, escorra e deixe amornar.
Enquanto isso, corte o salame e a provola defumada em cubinhos bem pequenos.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Desenrole a massa folhada e coloque-a em uma forma de torta forrada com papel-manteiga.
Recheie a massa folhada com as alcachofras e acrescente um pouco de stracchino, o salame e a provola.
Leve ao forno bem quente, na altura média, por cerca de 25 minutos ou até que a torta rústica com alcachofras e stracchino esteja bem crescida e dourada.
Conserva-se, bem fechada em um porta-tortas, na geladeira por pelo menos dois dias, então você pode prepará-la com antecedência.
