Quando sobram ingredientes de preparações anteriores, uma das maneiras de utilizá-los é fazer uma torta salgada que, dependendo da quantidade e tipo de ingredientes, pode se tornar um prato único rico e saboroso. É este o caso, de fato, da nossa torta salgada com arroz e pimentões, uma casca de massa brisée feita em casa, recheada com arroz e pimentões na versão básica, mas que podemos enriquecer como preferirmos. Este tipo de torta salgada pode ser servida quente ou fria no almoço, jantar, em um buffet ou no tempo livre.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Primavera, Outono
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 40 g manteiga bem fria (também sem lactose)
- 1 ovo médio inteiro
- 60 ml água fria
- 2 g sal fino
- 200 g arroz para risotos
- 2 pimentões
- 1 abobrinha
- 150 g queijo cremoso
- q.b. sal e pimenta
- q.b. azeite extra virgem
Ferramentas
- 1 Forma redonda de 30 cm
Preparo
Lave e corte os pimentões em pedaços, após ter removido as sementes e os filamentos brancos.
Eu também tinha uma abobrinha que adicionei ao recheio, após lavá-la, remover as partes descartáveis e cortá-la em cubinhos pequenos.
Coloque água para ferver. Quando atingir fervura, adicione sal, deixe voltar a ferver e acrescente os pedaços de pimentões (e também de abobrinha, no meu caso). Tampe e deixe cozinhar por exatos 4 minutos.
Escorra os legumes (sem jogar fora a água) e coloque-os em uma tigela larga para esfriar.
Deixe a água voltar a ferver e adicione o arroz, tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar até ficar al dente.
Enquanto isso, corte o queijo em cubos e adicione aos pimentões.
Quando o arroz estiver pronto, escorra bem e adicione aos pimentões na tigela.
Regue com um pouco de azeite extra virgem (sem exagerar), ajuste o sal, misture e deixe descansar enquanto prepara a massa da nossa torta salgada.
Todos os ingredientes para a massa, incluindo a tigela, devem estar bem frios.
Em uma batedeira ou tigela, peneire a farinha, adicione o sal, a pimenta moída na hora, a manteiga em pedaços, o ovo e metade da água.
Misture rapidamente para não aquecer a manteiga. Apenas quando necessário, adicione uma colher de chá por vez da água restante, para evitar que a massa fique muito mole. Deve resultar em uma massa macia, elástica e compacta.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos, bem coberta com filme plástico, para relaxar o glúten e endurecer a manteiga. Após 30 minutos, abra a massa mais ou menos fina (conforme necessário) com o rolo em uma superfície de trabalho enfarinhada.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Forre a forma de torta com papel manteiga, enfarinhe a massa e enrole-a em torno do rolo; desta forma, não haverá problema em transferi-la para a forma.
Ajuste a massa, nivele as bordas e recheie. Asse no meio do forno por cerca de 25 minutos.
Se o seu forno assar simultaneamente em cima e embaixo será necessário cobrir a torta salgada com papel alumínio. Isso evitará que a superfície da torta queime e que o arroz seque demais, tornando-se intragável. Remova o papel alumínio nos últimos 5 minutos de cozimento.
Antes de removê-la da forma e cortá-la, a torta salgada com arroz e pimentões deve esfriar um pouco, para evitar que quebre.
A ideia a mais. Esta deliciosa torta salgada com arroz e pimentões também pode ser feita com farinhas sem glúten (mistura sem glúten para todos os usos ou farinha de arroz). Neste caso, também recomendo adicionar a água aos poucos, para evitar que a massa fique excessivamente mole, pegajosa e difícil de manusear.
