As tortinhas com glacê recheadas com geleia de laranja são docinhos deliciosos que derretem literalmente na boca. O glacê de chocolate amargo macio envolve uma massa de cacau fofa, enriquecida com uma camada de geleia de laranja amarga. As tortinhas, graças ao seu tamanho pequeno, podem ser feitas para uma festa infantil, como um doce finger food de buffet, para acompanhar a pausa para o café ou para organizar um refinado e convidativo chá da tarde. Experimente também com a geleia de framboesa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Namorados
Ingredientes
- 190 g Manteiga (muito macia)
- 190 g Açúcar
- q.b. Casca de frutas cítricas
- 3 Ovos (médios)
- 300 g Farinha 00
- 40 g Cacau em pó
- 1 pacotinho Fermento em pó para doces
- 70 ml suco de laranja (fresco)
- 70 ml Leite
- 1 pitada Sal fino
- 1/4 colher de chá Pasta de baunilha
- q.b. Geleia de laranja amarga
- 150 ml Leite
- 200 g Chocolate amargo 60-69%
Preparo
1) Tire a manteiga da geladeira, corte em cubinhos e deixe amolecer em temperatura ambiente por pelo menos meia hora.
2) Rale a casca da laranja e do limão e esprema apenas o suco da laranja.
3) Em uma tigela, misture manteiga, açúcar e a casca de frutas cítricas ralada e bata com batedeira elétrica até obter um creme.
4) Junte os ovos inteiros e, com a batedeira, incorpore-os à mistura de manteiga e açúcar.
5) Pré-aqueça o forno a 170°C.
6) Peneire juntos a farinha, o cacau e o fermento para doces e adicione-os ao creme de manteiga e açúcar. Acrescente a baunilha, o sal, o leite e o suco de laranja. Misture apenas o tempo necessário para obter uma massa lisa e homogênea.
Não trabalhe demais as massas dos doces, pois pode acabar aquecendo e prejudicando o resultado final. Pare a batedeira assim que perceber que os ingredientes estão bem misturados.
7) Forre uma forma retangular de 25 x 20 cm com papel manteiga e despeje a massa. Nivele com as costas de uma colher e asse no meio do forno por cerca de 30/35 minutos.
Para saber se o bolo está pronto, espete-o com um palito que deve sair completamente seco e limpo. Retire do forno e deixe esfriar bem antes de cortá-lo.
8) Corte o bolo ao meio, no sentido do comprimento.
Espalhe uma camada de geleia em uma metade, depois cubra com a outra parte, ajustando-as para que fiquem perfeitamente alinhadas. Agora você pode cortar em tortinhas quadradas do tamanho desejado.
9) Prepare o glacê de chocolate amargo. Em uma panela, coloque o leite e o chocolate amargo picado e derreta em banho-maria. Mexa com um batedor de aço até obter um creme denso, liso e brilhante.
10) Coloque as tortinhas em uma grade e, embaixo, uma travessa. Deixe um espaço de um dedo entre as tortinhas, despeje o glacê de chocolate sobre elas, deixando o excesso cair na travessa. Deixe o glacê secar por pelo menos uma hora. Agora as tortinhas estão prontas para serem saboreadas. Finalize decorando com cascas de laranja cristalizadas, cujo procedimento fácil pode ser encontrado no link abaixo.
Cascas de laranja cristalizadas fáceis e rápidas
A ideia a mais. Você também pode usar uma forma quadrada de cerca de 22 x 22 cm.
