As trufas de castanha com cacau e coco são bombons macios e deliciosos, sem ovos e sem glúten, que literalmente derretem na boca. Esses doces deliciosos à base de castanhas cozidas são muito fáceis de fazer, ideais como sobremesa, como presente ou para acompanhar o chá ou café. São muito saborosos, aromáticos, chiques e bonitos de ver, agradando a todos os seus convidados. Recomendo prepará-los pelo menos um dia antes, pois precisam descansar para absorverem os sabores e ficarem ainda mais gostosos. As trufas de castanha com cacau e coco devem ser conservadas em uma lata, em local fresco ou na geladeira, por 4/5 dias.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 30
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g castanhas descascadas
- 1 folha louro
- 1 pitada sal grosso
- castanhas cozidas
- 60 ml leite (também sem lactose)
- 60 g açúcar de confeiteiro sem glúten
- 30 g cacau em pó amargo (também sem glúten)
- 1 pitada sal fino
- q.b. raspas de laranja ou baunilha
- q.b. coco ralado (rapé)
Preparo
1) Remova a casca dura externa das castanhas, pese-as, separe 300 gramas, coloque-as em uma panela cheia de água aromatizada com uma folha de louro (ou outra especiaria à sua escolha) e cozinhe por cerca de 25 minutos ou até que fiquem macias, mas não desfeitas.
2) Deixe esfriar na água de cozimento, escorra bem e depois remova a película que cobre os frutos; não importa se as castanhas se quebrarem durante este processo.
3) Coloque as castanhas descascadas em um processador junto com todos os outros ingredientes, exceto o leite que, por sua vez, será adicionado aos poucos enquanto processa, para evitar que a mistura fique mole e difícil de manusear. Processe até obter um purê liso, sem grumos, mas firme e consistente.
Na verdade, eu gosto de adicionar à mistura de castanhas e cacau pequenos pedaços de castanhas cozidas, que são muito agradáveis ao paladar por serem também macias, mas isso é uma questão de gosto.
4) Em uma tigelinha coloque um pouco de coco ralado, pegue uma bolinha de massa de castanha (cerca de 15 gramas), coloque-a na palma de uma mão, enquanto com os dedos da outra mão role delicadamente até formar uma pequena esfera que será então passada no coco.
5) Coloque cada trufa em uma forminha ou diretamente em uma bandeja. Nossas trufas de castanha com cacau e coco estão prontas.
