A truta salmonada no papelote com tomatinhos é um segundo prato de peixe leve, rápido, muito fácil de preparar e, acima de tudo, delicioso. É um prato sem glúten, sem lactose ou ovos. É preparado na hora, pode ser aromatizado a gosto, conforme preferências ou necessidades, e pode ser servido também em um almoço importante. A escolha de cozinhá-la no papelote não é casual; na verdade, o método do “papelote” faz com que as carnes da truta não sequem durante o cozimento e permite, além disso, que as especiarias sejam melhor absorvidas, tornando a preparação ainda mais saborosa e apetitosa.
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 1 kg truta salmonada
- 16 tomatinhos cereja
- 2 dentes alho
- q.b. orégano fresco ou seco
- q.b. folhas de manjericão
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal fino
Passos
Evisceremos e dividamos ao meio a nossa truta salmonada, sem, no entanto, separar completamente as duas partes.
Lavemos em água corrente e deixemos escorrer o excesso de água.
Salgamos o lado da pele com uma pitada de sal fino e coloquemos a truta em uma assadeira forrada com bastante papel manteiga, com o interior voltado para nós.
Lavemos e cortemos os tomatinhos em pedaços. Lavemos também 3-4 folhas de manjericão.
Acendamos o forno e ajustemos para 200*.
Recheemos um lado da truta com uma parte dos tomatinhos, folhas de manjericão picadas, uma pitada de sal fino e 1 dente de alho sem o germe interno e picado muito finamente (se não gostarmos de alho, podemos usar alguns fios de cebolinha fresca picada).
Fechemos, como na foto, sobrepondo o lado sem recheio e coloquemos ao redor os tomates restantes, o outro dente de alho picado grosseiramente, uma pitada de sal fino e ainda algumas folhas de manjericão.
Envolvamos o papel manteiga ao redor do peixe e formemos o clássico papelote em “bala”.
Levemos ao forno na prateleira mais baixa por cerca de 20 minutos ou até que a carne da truta possa ser perfurada facilmente com os dentes de um garfo.
Assim que estiver perfeitamente cozida, retiremos a truta do forno, abramos o papelote, transfiramos o molho de cozimento, com eventual líquido, tomatinhos e assim por diante, para uma tigela e obtenhamos 4 porções, eliminando as espinhas e a espinha central.
Servamos as porções individuais acompanhadas dos tomates do recheio, um pouco de molho de cozimento, uma pitada de orégano fresco (ou seco), um fio de azeite extravirgem e mais manjericão fresco picado na hora.
Bom apetite
