É possível, fácil e até mesmo rápido preparar um aperitivo finger food requintado, coreográfico e delicioso com poucos ingredientes. Hoje proponho os vol-au-vent recheados com delicioso creme de cebolinha e ovas de peixe, ou seja, o sucedâneo do caviar. Podemos escolher entre ovas de lompo, de salmão, de capelin e assim por diante, sem precisar necessariamente gastar uma fortuna. Um bom prosecco tornará nosso aperitivo ainda mais chique.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 pequenos vol-au-vent
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Véspera de Ano Novo
Ingredientes
- 100 g Ovas de Capelin vermelhas e pretas (sucedâneo de caviar)
- 12 Vol-au-vent
- 250 g Queijo cremoso
- q.b. Cebolinha
- q.b. Raspas de limão
Preparo
Coloque o queijo cremoso, escorrido do excesso de soro, em uma tigela pequena. Adicione a cebolinha (já lavada e seca) picada bem fininha e as raspas de um pequeno limão não tratado. Não é necessário adicionar sal.
Misture os ingredientes do creme com um garfo, coloque-o em um saco de confeitar pequeno (também podem ser usados duas colheres de chá) e recheie os nossos vol-au-vent até preenchê-los completamente.
Na parte superior do recheio, colocaremos uma pequena colher de ovas de peixe, tanto vermelhas quanto pretas. Finalmente, decore cada vol-au-vent com um fio de cebolinha. Combine um bom prosecco com nosso requintado aperitivo.
Notas
O creme de cebolinha pode ser feito até mesmo no dia anterior e armazenado, bem fechado, na geladeira. Recomendo, no entanto, rechear os vol-au-vent pouco antes de servi-los, no máximo uma hora antes. Armazene-os à temperatura ambiente (não muito quente, atenção), fechados em um porta-bolo ou outro recipiente, para preservar a frescura da massa folhada.
