O xarope de suco de romã é uma receita muito, muito fácil e rápida de fazer. Não contém ovos, glúten nem lactose ou derivados do leite. O xarope de romã é muito versátil, não apenas porque podemos combiná-lo com pratos doces e salgados, mas também porque, dependendo da densidade que precisamos, obteremos resultados diferentes para usos diversos, de acordo com as receitas com as quais decidimos combiná-lo. Pode, de fato, ser muito fluido (como um molho), um pouco mais denso (como o mel), ou ter uma consistência gelatinosa. É delicioso com cozidos, com assados, com queijos frescos ou maturados. No que diz respeito aos doces, pode ser precioso como cobertura em sobremesas de colher, bolos, ou para decorações ou como geleia para passar no pão.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes
- 100 ml Suco extraído de uma romã
- 1 colher de chá Açúcar refinado
- 1 laranja
- 1 pitada sal fino
Passos
Algumas dicas importantes antes de começar.
– Se desejar, você pode dobrar as doses.
– No final do cozimento o peso do xarope será mais que reduzido pela metade. Com estas doses obtém-se aproximadamente 40-48 mililitros de xarope, dependendo da densidade que lhe dermos.
– De uma romã de tamanho médio, consegue-se extrair cerca de 100 mililitros de suco puro, filtrado e sem sementes.
– Como espessante, usei a casca de uma laranja e não de limão, porque notei que laranja e romã combinam muito melhor.
– A presença do açúcar, na minha opinião, é indispensável, porque durante o cozimento o suco de romã puro tende a ficar amargo e com um toque ácido não muito agradável.
– Devemos prestar atenção ao fato de que a consistência do xarope mudará à medida que esfria, passando de mais fluido para mais denso ou muito denso, dependendo do tempo de cozimento.
– Conserva-se na geladeira, bem fechado, por no máximo alguns dias.
Preparamos o xarope de romã
Cortamos a romã em 4 partes, removemos a película branca presente dentro da romã, pois é muito amarga, além de desagradável ao paladar, e retiramos as sementes em um prato ou em uma tigela.
Depois de extrair o suco com um extrator ou um espremedor de batatas (com o espremedor de batatas, precisaremos espremer as sementes várias vezes, pelo menos 3), despejamos em uma panela, adicionamos o açúcar e a casca de uma laranja.
Levamos a panela ao menor queimador do fogão em fogo baixo e mexemos continuamente, sem abandoná-lo.
Se desejarmos obter a consistência de um molho fluido, cozinhamos o xarope por não mais de 10 minutos. Desligamos, afastamos a panela do fogão e transferimos para uma tigelinha para parar o cozimento. A consistência do xarope mudará à medida que esfria, tornando-se um pouco mais densa.
Se precisarmos de uma consistência menos fluida, que lembre o mel denso, cozinhamos por no máximo 15 minutos. Também neste caso, afastamos a panela do fogão e transferimos o xarope para uma tigelinha.
Caso precisemos para decorar ou como geleia, deixamos cozinhar o xarope apenas por 20 minutos, seguindo as instruções acima descritas ao final do cozimento.
Deixamos esfriar antes de usar o xarope de romã.
A ideia a mais. Se o seu xarope de romã ficar muito espesso em relação às suas expectativas, você pode deixá-lo mais fluido adicionando duas ou três colheres de chá de suco de romã ou de laranja, conforme suas necessidades. Depois de adicionar o suco, não mexa imediatamente, mas deixe o composto amolecer por 10 minutos, depois mexa delicadamente, até obter o resultado desejado.
Bom apetite
