CANTUCCI SALGADOS Hoje trago para vocês a receita dos cantucci salgados, biscoitos extremamente saborosos e divertidos para apresentar em um buffet ou para um aperitivo. Para preparar esses cantucci, vamos fazer uma espécie de massa folhada salgada que depois enriquecemos com os ingredientes que preferimos, no final da receita darei algumas sugestões, hoje experimentei fazer com tomates secos e azeitonas. Agora sigam-me para o fogão, vou explicar a receita dos cantucci salgados!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Cerca de 25 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 81,47 (Kcal)
- Instrumentos 8,71 (g) dos quais açúcares 1,11 (g)
- Proteínas 2,98 (g)
- Gordura 4,15 (g) dos quais saturados 2,50 (g)dos quais insaturados 1,56 (g)
- Fibras 0,54 (g)
- Sódio 63,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 15 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para cerca de 25 cantucci salgados
- 250 g farinha 00
- 2 ovos
- 70 g parmesão ralado
- 80 g manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 6 tomates secos
- 2 colheres azeitonas pretas
- 1 colher de chá fermento instantâneo para preparações salgadas
Preparo dos cantucci salgados
Como vocês podem ler, para preparar esses cantucci vamos gastar muito pouco tempo, mas é importante deixar a massa descansar na geladeira por uma hora para poder trabalhá-la mais facilmente.
No copo da batedeira (se você não tiver, pode trabalhar à mão seguindo o mesmo procedimento) colocamos a farinha, o fermento, o parmesão, sal, pimenta e a manteiga fria em pedaços. Acionamos o gancho de folha e assim que a massa estiver arenosa, adicionamos os dois ovos e continuamos a amassar até obter um pão macio. Na fase final, adicionamos os tomates secos picados e as azeitonas grosseiramente picadas.
Agora pegamos a massa, levamos à superfície de trabalho e dividimos ao meio, faremos então dois rolinhos que colocaremos para descansar em uma assadeira coberta com papel manteiga, cobertos com filme plástico, na geladeira por pelo menos uma hora.
Decorrido o tempo de repouso, acendemos o forno em modo estático a 180° e assamos nossos rolinhos por cerca de 15 minutos, após os quais os retiramos do forno e deixamos esfriar por cerca de 30 minutos.
Atenção a este passo, uma vez resfriados, podemos cortar nossos rolinhos em pedaços de cerca de 1,5/2 centímetros de largura, mas é fundamental que estejam quase à temperatura ambiente, caso contrário, se desmancharão.
Uma vez cortados, colocamos os cantucci novamente na assadeira e os colocamos de volta ao forno por mais 10/12 minutos até que estejam bem dourados.
Uma vez retirados do forno, deixamos nossos cantucci descansar e quando estiverem completamente frios, podemos apreciá-los em toda a sua delícia!
Perguntas frequentes
Nesta seção, você encontrará respostas para as perguntas mais frequentes. Se você não encontrar aqui a resposta de que precisa, não hesite em me escrever e terei o prazer em responder!
Como armazenar os cantucci salgados?
Em uma lata por 3/4 dias.
Como posso temperá-los?
Se não tivermos tomates secos ou azeitonas, podemos fazê-los brancos, aumentando em 30g a quantidade de parmesão (portanto, 100g no total) e talvez adicionar grãos de pistache.
E se eu não gostar de parmesão?
Se você gosta de sabores mais fortes, substitua o parmesão por pecorino romano.
